Boże Narodzenie to zdecydowanie nasze ulubione święta! Uwielbiamy spędzać czas z rodziną, a także dla nich gotować! Wspóle smakowanie potraw i słodkości to świąteczny rytuał w każdym domu. Dziś przygotowałyśmy dla Was przepisy na Bożonarodzeniowe ciasteczka i babeczki – gwarantujemy, że wasi goście będą zachwyceni!
Kruche ciasteczka z zapiekanym lukrem (złote gwiazdki i serduszka)
Składniki na 3 blaszki ciasteczek:
300 g mąki tortowej
200 g masła (miękkiego)
3 żółtka (jajka powinny mieć temperaturę pokojową)
16 g cukru wanilinowego
50 g cukru pudru
Na lukier:
2 białka z niedużych jajek
1 szklanka cukru pudru
+ można dodać kolorowy barwnik do lukru lub spryskać upieczone ciasteczka kolorowym jadalnym sprayem.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Odrywać kawałki ciasta i wałkować na grubość około 3-4mm. Blat oraz wałek najlepiej podsypywać odrobiną mąki. Foremką w kształcie małego serca, gwiazdki, kółka lub kwiatka wycinać ciasteczka i układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Można przekładać je z blatu na blaszkę używając noża, wtedy zachowują ładny kształt. Gdy wszystkie ciasteczka są już wycięte przygotować lukier. Białka razem z cukrem pudrem umieścić w naczyniu i ubijać mikserem.(ale niezbyt długo). Lukier powinien być gęsty ale nadal płynny i dość puszysty. Na przygotowane ciasteczka nakładać cienką warstwę lukru. Lukier można nakładać łyżeczką, ale prościej (i estetyczniej) jest przelać go do jednorazowego rękawa cukierniczego lub grubszego woreczka, następnie delikatnie odciąć róg i wyciskać odrobinę lukru na ciasteczka (można też użyć tylki do lukrowania np. Wilton 1). Najlepiej zacząć od konturów, następnie wypełniać środki. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni C. Piec około 15 minut lub aż do momentu gdy ciasteczka delikatnie się zarumienią. Wystudzić i gotowe :). Po wystygnięciu można spryskać ciasteczka jadalnym złotym barwnikiem w sprayu. Uwaga: W piekarniku lukier może wyglądać jakby się „odklejał”, ale po wystudzeniu ciasteczek wraca na swoje miejsce.
przepis: www.mysweetworld.pl
Ciasteczka świąteczne kokosowo-malinowe
Składniki (20 sztuk):
130 g masła
1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
1 jajko
250 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1/2 szklanki wiórków kokosowych
cukier puder do posypania
dżem malinowy
okrągła foremka o śr. 6 cm (lub szklanka) + foremka gwiazdka lub serduszko
Masło pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej, z lodówki wyjąć też jajko. Wiórki kokosowe zmiksować na proszek w młynku do kawy. Mąkę wymieszać ze zmielonymi wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, odłożyć. W oddzielnej misce ubijać masło z drobnym cukrem lub cukrem pudrem na puszystą masę przez ok. 7 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty. Dodać mieszankę z mąką i wiórkami i dokładnie zmiksować na jednolitą masę. Wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę. Ciasto podzielić na 3 części. Podczas pracy z pierwszą częścią ciasta resztę trzymać w lodówce. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Ciasto rozwałkować w razie potrzeby podsypując mąką na placek o grubości ok. 3 mm. Powycinać kółka i układać je na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. W sumie otrzymamy 40 kółek. W połowie kółeczek wyciąć gwiazdkę. Wycięte gwiazdki położyć obok na blaszce i też upiec. Piec przez ok. 15 minut. Resztki ciasta połączyć i wyciąć ponownie ciasteczka. Upiec resztę ciasta z lodówki. Po upieczeniu całe ciasteczka posmarować łyżeczką dżemu, natomiast ciasteczka z wyciętą gwiazdką oprószyć przez sitko cukrem pudrem. Położyć je na ciasteczku posmarowanym dżemem i delikatnie docisnąć.
przepis: www.kwestiasmaku.com
Choinki bezowe na patyczkach
Składniki na 15 dużych choinek (o długości około 10-12 cm):
4 białka
200 g cukru
szczypta soli
dowolne lekkie cukrowe dekoracje
dowolny barwnik spożywczy
dodatkowo – 15 drewnianych patyczków do szaszłyków
Białka (idealnie oddzielone od żółtek) ubić z solą na sztywną pianę. (Nie ubijać dłużej niż to konieczne, żeby nie przebić piany). Od tego momentu wsypywać cienką stróżką cukier i cały czas ubijać- należy to robić do momentu, gdy piana będzie naprawdę gęsta, a kryształki cukru nie będą widoczne, ani wyczuwalne. No koniec dodać barwnik i dokładnie zmiksować. Piekarnik rozgrzać do 100ºC z termoobiegiem. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z zamocowaną ozdobną końcówką np. „Wilton 1 M”. Przygotować dwie duże blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia (można przykleić papier do blaszki używając odrobiny gotowej piany z białek). Drewniane patyczki można ułożyć najpierw na blaszce, a następnie wyciskać na nie bezowe choinki, lub odwrotnie najpierw uformować choinki, a następnie wbić w nie patyczki. Rękaw cukierniczy trzymać prostopadle do blaszki i utrzymując końcówkę kilka milimetrów nad blaszką formować choinki, zaczynając od dolnej najszerszej części, a kończąc na szczycie. Udekorować cukrowymi ozdobami. Uwaga: Miejsce na blaszkach trzeba dobrze zagospodarować, by choinki zmieściły się na dwóch dużych blachach. Pieczemy jednocześnie wszystkie choinki z termoobiegiem. Piec około 1,5 godziny. Wyjąć jedną choinkę na próbę, umieścić na blacie lub kratce cukierniczej na 5 minut i po tym czasie sprawdzić czy beza ma odpowiednią dla Was konsystencję i chrupkość. Jeżeli tak, wyjmujemy bezy, pozwalamy im dobrze wystygnąć (około 10 minut) i po tym czasie chowamy do dużego szczelnego pojemnika. RADA: Jeżeli chcecie podać bezy na przyjęciu, możecie powbijać drewniane patyczki z choinkami w jabłko lub pomarańczę by ładnie wyróżniały się na stole 🙂 Świetnie sprawdzą się również na rozmitych świątecznych kiermaszach.
przepis: www.mysweetworld.pl
Kultowe babeczki śmietankowo-karmelowe
Składniki na 12-14 babeczek:
4 jajka
120 g cukru
16 g cukru wanilinowego (1 opakowanie)
100 g mąki
40 g maki ziemniaczanej
szczypta soli
Na nadzienie:
250 g mascarpone (prosto z lodówki)
250 g konfitury mlecznej- „Dulce de leche” lub masy krówkowej z puszki (schłodzonej w lodówce przynajmniej przez kilka godzin- im dłużej tym lepiej!)
Dodatkowo:
330 ml śmiatany kremówki (np. 1 kubek z Mlecznej Doliny)
1 i 1/2 opakowania śmietanfixu
1 czubata łyżka cukru pudru (przesianego przez sitko)
60 g płatków migdałowych
Piekarnik rozgrzać do 165 ºC. Białka bardzo starannie oddzielić od żółtek. Dodać do białek szczyptę soli i ubić mikserem na sztywną pianę (nie dłużej-żeby nie „przebić” piany). Stopniowo dodawać cukier i cukier wanilinowy cały czas ubijając. Dodać żółtka i dalej ubijać. Na koniec do piany przesiać przez sitko mąkę i wyłączonym mikserem lub szpatułką wmieszać delikatnie mąkę w masę. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i rozdzielić do nich masę, tak by papilotki były wypełnione ponad połowę ich wysokości. Piec przez około 15 minut (do suchego patyczka- nie dłużej, żeby nie przesuszyć babeczek). Przygotować dużą drewnianą deskę lub stolnicę, wyjąć formę z babeczkami z piekarnika i upuścić z wysokości (około 25 cm)- chodzi o to, by z babeczek uszło powietrze, dzięki czemu nie opadną. Wystudzić w temperaturze pokojowej. W międzyczasie na suchej patelni, rozgrzanej na średniej mocy palnika uprażyć płatki migdałowe od czasu do czasu potrząsając patelnią- by się nie przypaliły.
Przygotować krem karmelowy. W misce umieścić konfiturę mleczną lub masę krówkową i mascarpone (muszą być bardzo zimne). Ubić mikserem początkowo na wolnych obrotach, następnie na szybszych- masa powinna być gęsta i jednolita. (Ubijanie trwa krótko i nie należy ubijać dłużej niż to konieczne). Z wystudzonych babeczek wydrążyć środki. Krem rozłożyć między babeczki- do każdej babeczki powinny się zmieścić po dwie czubate łyżeczki kremu. Śmietanę ubić ze śmietanfiksem i cukrem pudrem zgodnie z instrukcją na opakowaniu smietanfixu. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wycisnąć śmietanę na babeczki. Udekorować uprażonymi płatkami migdałowymi.
Uwaga: Babeczki można upiec i ponadziewać kremem karmelowym dzień przed ich podaniem, przechowywać w lodówce w szczelnym plastikowym pojemniku. Żeby bita śmietana zachowała ładny kształt na babeczkach- najlepiej ubić ją tuż przed podaniem.
przepis: www.mysweetworld.pl
Śniegowe kule
Składniki na około 40 ciastek:
230 g masła
pół szklanki cukru pudru
szczypta soli
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki orzechów pekan (lub włoskich), posiekanych
Ponadto: 2 szklanki cukru pudru, do obtoczenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić masło i cukier puder. Ucierać do powstania jasnej, lekkiej i puszystej masy, przez kilka minut mikserem. Dodać ekstrakt, sól, mąkę, cynamon i zmiksować do połączenia. Dodać orzechy pekan, zmiksować. Z masy formować nieduże kule (wielkości małego orzecha włoskiego) i układać na blaszce wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Schłodzić (włożyć do lodówki razem z blaszką) przez 30 minut przed samym pieczeniem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 10 – 12 minut. Ciasteczka lekko się rozpłyną. Wyjąć, przełożyć na kratkę. Jeszcze ciepłe obtaczać w pudrze. Puder nie będzie chciał się początkowo trzymać ciasteczek, należy każde ciastko obtaczać 2 – 3 krotnie. Odkładać na kratkę. Przechowywać w zamkniętym pojemniku (w puszce) do 2 tygodni.
przepis: www.mojewypieki.com
Choinki bezowe
Składniki na około 15 choinek:
135-140 g białka (z około 4 jaj)
200 g cukru
szczypta soli
złoty maczek cukrowy (lub inne drobne, lekkie ozdoby)
około 90 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
Białka (idealnie odzielone od żółtek) ubić z solą na sztywną pianę. (Nie ubijać dłużej niż to konieczne, żeby nie przebić piany). Od tego momentu wsypywać cienką stróżką cukier i cały czas ubijać- należy to robić do momentu, gdy piana będzie naprawdę gęsta, a kryształki cukru nie będą widoczne, ani wyczuwalne.
Piekarnik rozgrzać do 90ºC. Pianę przełożyć do rękawa cukierniczego z zamocowaną końcówką „Wilton 1 M”. Przygotować dużą blaszkę i wyłożyć ją papierem do pieczenia (można przykleić papier do blaszki używając odrobiny gotowej piany z białek). Rękaw cukierniczy trzymać prostopadle do blaszki i utrzymując końcówkę kilka milimetrów nad blaszką wyciskać pierwszą-największą warstwę choinki. Przesuwać się ku górze, wyciskając coraz mniejszą ilość bezy-zrobić w ten sposób 3-4 piętra choinki o wys. 5-7 cm. Choinki należy robić tak, by były idealnie proste- w innym wypadku mogą się „przewrócić” w piekarniku. Udekorować choinki według uznania, najlepiej drobnymi ozdobami rozsypując je na bezach z wysokości około 10 cm. Ostrożnie umieścić blaszkę w rozgrzanym piekarniku. Gotowe choinki piec około 2-3 godziny. Od czasu do czasu uchylać delikatnie piekarnik na 2 sekundy, by nadmiar pary wodnej uszedł z piekarnika- dzięki temu bezy szybciej wyschną. Po tym czasie wyciągnąć jedną choinkę na próbę. Odstawić by wystygła i sprawdzić czy beza całkowicie wyschła i jest chrupiąca. Jeżeli tak, to znak, że choinki są gotowe. Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i w ten sposób wystudzić bezy.
Czekoladę połamać, umieścić w misce i roztopić nad parą wodną. (Umieszczam czekoladę w plastikowej misce, miskę dopasowuję do garnka, wody wlewam około 1/3 objętości garnka, a miska nie dotyka bezpośrednio gotującej się wody-ogrzewa ją jedynie para. Dopiero,gdy widzę, że czekolada wyraźnie zmiękła mieszam ją łyżką, aż powstanie gładka jednolita polewa.) Każdą choinkę maczać w roztopionej czekoladzie i odstawiać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawić w chłodne miejsce, żeby czekolada powtórnie zastygła. Gotowe choinki delikatnie odrywać od papieru.
Uwaga:
*można do piaby bezowej dodać np. zielony barwnik spożywczy
* jeżeli lubicie piankowe wnętrze bezy pieczcie je krócej
przepis: www.mysweetworld.pl
Babeczki cynamonowo-pomrańczowe
Składniki na 10 babeczek:
70 g masła
120 g kwaśnej śmietany 18 %
2 jajka
105 g cukru
1 łyżeczka domowego cukru waniliowego (lub „Cukru z prawdziwą wanilią” np. Kamis)
2 łyżki soku z pomarańczy
skórka starta z 1 dużej pomarańczy (należy pamiętać o dokładnym wyszorowaniu pomarańczy, następnie zetrzeć tylko pomarańczową część skórki na drobnej tarce )
150 g mąki
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
Na krem:
250 g mascarpone
½ szklanki śmietany kremówki 30%
4 czubate łyżeczki cukru pudru
1 płaska łyżeczka cynamonu
Do dekoracji:
1 pomarańcza (dobrze umyta i osuszona-potrzebna będzie tylko skórka)
2 mandarynki
kora cynamonu (lub odrobina cynamonu mielonego do oprószenia)
Masło roztopić i wystudzić. Do miski przełożyć śmietanę, wbić jajka, wlać roztopione masło, dodać cukier i cukier waniliowy, sok i skórkę z pomarańczy- wszystko roztrzepać dokładnie za pomocą rózgi kuchennej. Do masy przesiać przez sitko mąkę, cynamon i sodę i wymieszać całość. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni C. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Masę przekładać do foremek tak by sięgała do ¾ ich wysokości. Piec około 20-25 minut. Babeczki wystudzić. Ściąć ewentualne „górki” wyrównując powierzchnię babeczek. Przygotować krem. Do naczynia do ubijania przełożyć mascarpone i wlać kremówkę, następnie ubijać, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Przez sitko przesiać cukier puder, wsypać cynamon i jeszcze chwilkę miksować (krótko). Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i dekorować babeczki. Bezpośrednio na babeczki zetrzeć na drobnej tarce korę cynamonu (lub oprószyć je odrobiną mielonego cynamonu). Z pomarańczy za pomocą ostrej obieraczki do ziemniaków ściąć delikatnie pomarańczową część skórki, następnie pokroić w drobniutką kosteczkę i obsypać nią babeczki. Na koniec udekorować kawałkami mandarynek.
przepis: www.mysweetworld.pl
Kruche makowe gwiazdki
Składniki na 20 – 30 sztuk:
120 g mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
100 g masła, zimnego
50 g drobnego cukru z prawdziwą wanilią (lub cukru + nasionka z połowy laski wanilii)
2 łyżki maku (suchego)
Ponadto: drobny cukier z wanilią do obtoczenia ciastek
Wszystkie składniki włożyć do malaksera i zmiksować.* Wyjąć kulę ciasta, włożyć do lodówki na 30 – 60 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, wycinać gwiazdki. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 170ºC przez 8 – 10 minut do lekko złotego koloru. Studzić na kratce. Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze z wanilią. Można przechowywać w zamkniętym pojemniku do 7 dni.
* Można również metodą tradycyjną – wszystkie składniki umieścić w naczyniu i posiekać nożem, szybko zagnieść.
przepis: www.mojewypieki.com
Babeczki z jabłkami i z kremem cynamonowo-wanilowym
Składniki na 9 babeczek:
1 małe jajko
95 g brązowego cukru
1 czubata łyżeczka cukru waniliowego
1/4 szklanki oleju
1/2 szklanki jogurtu greckiego
185 g mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
2 łyżeczki cynamonu
1 jabłko pokrojone w kostkę
Składniki na krem:
1 szklanka śmietany kremówki dobrze schłodzonej
2 łyżki mascarpone dobrze schłodzonego
1 łyżeczka cynamonu + odrobina do oprószenia babeczek
1 łyżeczka pasty z nasion wanilii lub ziarenka z jednej laski wanilii
1 łyżka cukru pudru lub cukru z wanilią
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Jabłko umyć, obrać i pokroić w niedużą kosteczkę. W jednej misce roztrzepać jajko z cukrem, cukrem waniliowym, olejem i jogurtem, najlepiej używając do tego zwykłej rózgi kuchennej. Do drugiej miski przesiać pozostałe składniki sypkie. Połączyć zawartość obu naczyń i krótko mieszać całość- aż do połączenia składników. Do foremki na muffinki włożyć 9 papilotek (o średnicy górnej 8 cm) do każdej nakładamy niepełną łyżkę ciasta, następnie do każdej po łyżce kosteczek jabłkowych i przykrywamy je kolejną łyżką ciasta. Można też wymieszać jabłka z ciastem od razu i nakładać do papilotek. Papilotki maja być wypełnione do ¾ wysokości, a ciasto wyrównane. Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 15-20 minut. Babeczki wyjąć z foremki i wystudzić. Przygotować krem. W misce umieścić kremówkę i serek –ubić do otrzymania gęstej masy (nie dłużej).Dodać pozostałe składniki i króciutko ale energicznie miksować do połączenia składników. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekorować wystudzone babeczki (jeżeli zbytnio wyrosły na środku, przed dekoracją można delikatnie ściąć ‘czubek’ ostrym nożem). Oprószyć delikatnie cynamonem i podawać. W razie konieczności przechowywać w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu.
przepis: www.mysweetworld.pl
Ciasteczka bałwanki
Skladniki na około 35 ciastek (8 cm średnicy):
290 g masła, zimnego
1/2 – 3/4 szklanki cukru pudru*
1 duże jajko
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
Wszystkie składniki wrzucić do malaksera i zmiksować, aż ciasto będzie tworzyło gładką kulę. Można również wszystkie składniki umieścić w misie, posiekać szybko nożem, krótko wyrobić, do połączenia. Ciasto owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 1 godzinę. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, podsypując delikatnie mąką. Wykrawać okrągłe kształty. Układać na papierze do pieczenia lub macie teflonowej, zachowując nieduże odstępy.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 minut, do lekkiego zezłocenia. Wystudzić na kratce. Upieczone ciasteczka udekorować – piankę marshmallow przykleić na lukier królewski, z którego zrobić również resztę dekoracji.
* ciasteczka dekorowane lukrem królewskim nie potrzebują aż 3/4 szklanki cukru pudru
przepis: www.mojewypieki.com
Babeczki czekoladowo-korzenne z powidłami i cynamonem
Składniki na 12 babeczek:
2/3 szklanki i 2 łyżki mąki pszennej np. tortowej
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
pół łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
pół szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki kwaśnej śmietany 18%
3/4 – 1 szklanka powideł śliwkowych
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, cynamon, przyprawę korzenną, sodę, proszek – wymieszać i przesiać, odłożyć. W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Połowę ciasta wyłożyć do papilotek, wyrównać. Na sam środek wyłożyć pełną łyżeczkę powideł. Przykryć pozostałą częścią ciasta czekoladowego, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 – 22 minuty lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.
Polewa z mlecznej czekolady:
100 g mlecznej czekolady
30 g masła
Czekoladę i masło roztopić (razem) w kąpieli wodnej. Pełną małą łyżeczkę polewy rozprowadzić po każdej babeczce. Dowolnie udekorować (cukrem pudrem oprószałam po zastygnięciu polewy).
przepis: www.mojewypieki.com
Kandyzowane pomarańcze w czekoladzie
Składniki:
2 pomarańcze (sparzone i dokładnie umyte)
200 ml wody
200 g cukru
sok z połowy cytryny
50-100 g ciemnej czekolady (użyłam 70%)
Uwaga: Kandyzowane pomarańcze robimy co najmniej dzień wcześniej przed podaniem.
Zaczynamy od sparzenia wrzątkiem i porządnego wyszorowania skórki pomarańczy. Owoce kroimy w plasterki o grubości ok. 5-8 mm. W garnku zagotowujemy 200 g cukru z 200 ml wody. Do gotującego się cukrowego syropu dodajemy wyciśnięty sok z połowy cytryny. Zmniejszamy ogień. Wrzucamy plastry pomarańczy. Gotujemy na wolnym ogniu przez 1 godzinę lub do momentu gdy miąższ pomarańczy zrobi się przezroczysty. Co kwadrans obracamy plasterki pomarańczy. Plastry ostrożnie przekładamy na kratkę, by ostygły i wyschły. Kroimy je na pół najlepiej dopiero kolejnego dnia – wcześniej będą bardzo delikatne. Rozpuszczamy czekoladę i maczamy w niej kawałki pomarańczy (jeśli chcecie pokryć czekoladą wszystkie kawałki, wówczas rozpuśćcie 100 g czekolady, a jeśli tylko część, to wystarczy 50 g). Przekładamy na kratkę do stężenia czekolady. Kandyzowane pomarańcze można traktować jako słodki smakołyk lub dodatek-ozdoba do ciast oraz jadalne prezenty.
przepis: www.madameedith.com
Muffiny piernikowe
Składniki (12 sztuk):
Ciasteczka:
200 g mąki
150 g drobnego cukru
1 łyżka przyprawy piernikowej
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
75 ml mleka
1 i 1/2 łyżki miodu
125 ml oleju roślinnego
150 ml maślanki
2 małe jajka
1 i 1/2 łyżki wódki orzechowej, rumu lub mleka
Krem mascarpone z cynamonem
250 g mascarpone (zimnego)
125 ml śmietanki kremówki 30% (zimnej)
1 łyżeczka cynamonu
1 op. cukru wanilinowego
2 łyżki cukru pudru
Dekoracja:
owoc granatu
opcjonalnie: osłonki świąteczne na papilotki
Przygotować formę na muffiny i wyłożyć ją 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do dużej miski wsypać mąkę, dodać cukier, przyprawę piernikową, kawę, cukier wanilinowy, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oraz odrobinę soli. Dokładnie wymieszać. Do rondelka wlać mleko z miodem, wymieszać i podgrzać do rozpuszczenia. Do czystej miski wlać olej, maślankę, dodać jajka oraz wódkę, rum lub mleko. Wlać mieszankę mleka i miodu i wymieszać rózgą lub zmiksować. Przelać mokre składniki do suchych i wymieszać lub zmiksować na jednolitą masę bez grudek mąki. Ciasto wlać do papilotek, wstawić do piekarnika, piec przez ok. 20 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić. Założyć osłonki ozdobne jeśli mamy.
Krem mascarpone z cynamonem
Mascarpone, śmietankę, cukier wanilinowy i cukier puder umieścić w misce i ubijać aż powstanie gładki, gęsty i puszysty krem (ok. 2 minuty). Na koniec zmiksować z cynamonem. Wyłożyć na babeczki za pomocą rękawa cukierniczego, posypać owocem granatu.
przepis: www.kwestiasmaku.com
Post your comments