Klasyczne, krem, czy z dużą ilością dodatków. Pomysłów na zupy nie brakuje. Wystarczy odrobina wyobraźni i odpowiednio skomponowane składniki, a możemy stworzyć nie tylko smaczne, ale pożywne danie, które dostarczy niezbędnych wartości odżywczych i z powodzeniem zastąpi dwudaniowy obiad.
Składniki 4-6 porcji):
- 1 kg pieczarek
- 1 puszka soczewicy Happy Frucht
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- wywar z warzyw lub z warzyw i mięsa, np. kurczaka (ok. 2,5 litra)
- 500 g mięsa mielonego z kurczaka
- 1 jajko M
- 4 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/3 łyżeczki papryki ostrej
- 3 łyżki otrębów owsianych
- olej Rapso
- świeży tymianek lub cząber
- sól, pieprz
Składniki kluseczki:
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 jajko M
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
Wykonanie zupy:
- Ugotuj bulion (warzywny lub z mięsem).
- Pieczarki oczyść lub obierz, pokrój w plasterki.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
- Rozgrzej na dużej patelni 2 łyżki oleju Rapso.
- Przełóż na patelnię cebulę i zeszklij ją. Dodaj pieczarki oraz szczyptę soli, wymieszaj. Duś, aż pieczarki osiągną lekko brązowy kolor.
- Dodaj do wywaru soczewicę oraz grzyby i gotuj kilka minut, następnie dopraw do smaku
Wykonanie pulpecików:
- Mięso przełóż do miski i dodaj do niego jajko, paprykę w proszku (ostrą i słodką), ok. 1 łyżeczki soli, starty czosnek oraz otręby.
- Całość wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby otręby napęczniały.
- Po tym czasie uformuj małe pulpeciki i smaż je ze wszystkich stron na oleju Rapso, na średnim ogniu.
- Serwuj tak jak na zdjęciu, czyli nadziane na wykałaczkę, lub po prostu włożone do talerza wraz z zupą.
Wykonanie kluseczek:
- Wymieszaj wszystkie składniki podane w przepisie na kluseczki. Uzyskane w ten sposób ciasto musi być bardzo twarde. Jego konsystencję regulujemy dosypując mąki.
- Uformuj kulę i zetrzyj ją na tarce z dużymi oczkami.
- Kluseczki przesyp na stolnicy mąką i pozostaw do podeschnięcia.
- Gotuj we wrzątku 2–3 minuty i podawaj wraz z zupą i ziołami.
Post your comments