Ciepła, pożywna zupa to doskonały sposób na dawkę energii w jesienne dni. Z wersji krem na bazie zielonych warzyw przełamanych smakiem słonecznika i pestek dyni stworzymy przepyszny mix, dedykowany również dla osób dbających o linię.
Składniki (4-6 porcji):
- 1 brokuł (standardowa waga 500 g)
- 250 g szpinaku mrożonego
- 1 średnia cukinia zielona
- 3 średnie ziemniaki
- 1/2 średniej cebuli
- 1 ząbek czosnku
- nasiona słonecznika Kresto
- nasiona dyni Kresto
- 2 łyżki oleju Rapso
- jogurt grecki (opcjonalnie)
- sól
- pieprz
- sos sojowy (opcjonalnie)
- 4 listki laurowe
- 6 nasionek ziela angielskiego
- cząber (najlepiej świeży) do smaku
- kilka kosteczek chudego bekonu (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. W garnku z grubym (nieprzywierającym) dnem rozgrzewamy olej Rapso i na średnim ogniu lekko podpiekamy ziemniaki wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz 2 łyżki nasion słonecznika. Całość smażymy kilka minut, aż do zeszklenia się cebuli. Wyciągamy liście laurowe oraz ziele angielskie.
- Brokuła myjemy, kroimy i przekładamy do garnka z ziemniakami. Dodajemy pokrojoną cukinię (jeśli trzeba to usuwamy nasiona) oraz szpinak. Zalewamy wrzątkiem tak, aby praktycznie w całość zanurzyć warzywa. Garnek przykrywamy i gotujemy zawartość do czasu uzyskania odpowiedniej miękkości warzyw (ok. 10-12 minut).
- Dodajemy cząber i całość blendujemy. Doprawiamy do smaku. Jeżeli zupa wydaje się być zbyt gęsta, można ją rozcieńczyć ewentualnie wodą.
- Łyżkę nasion słonecznika, nasion dyni oraz kilka kosteczek bekonu delikatnie podsmażamy.
- Zupę podajemy wraz z nasionami i bekonem oraz ewentualnie kleksem jogurtu greckiego.
Post your comments