Brakuje ci pomysłu na zdrowy, lekki, a zarazem pożywny obiad? Naleśniki na wodzie z ciekawym farszem będą świetnym rozwiązaniem na szybki, smaczny i zdrowy posiłek.
Składniki na naleśniki (8 naleśników o średnicy 28 cm):
- 2 szklanki wody Mama i ja
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1 jajko lub 2 łyżki siemienia lnianego w ziarnach
- 2–3 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku
- 1/2–1 łyżka kurkumy
- 2 łyżki oleju
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/3 łyżeczki pieprzu
Składniki na nadzienie:
- 500 g liści świeżego lub mrożonego szpinaku
- ok. 300 g łososia surowego
- 2 serki wiejskie (zwykłe lub bez laktozy)
- 2 średnie pomidory lub pomidory pokrojone w puszce
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
- 1 średnia czerwona cebula
- 2–3 duże ząbki czosnku
- kiełki (opcjonalnie)
- sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
- Ciasto na naleśniki – zaczynamy od połączenia wody z jajkiem (lub siemieniem) i olejem. Następnie dodajemy mąkę i pozostałe składniki. Całość dokładnie mieszamy trzepaczką lub mikserem i odstawiamy na 15 minut.
- Nadzienie – cebulę i czosnek siekamy w drobną kostkę i wrzucamy na rozgrzaną patelnię z rozpuszczonym tłuszczem.
- Do zeszklonej cebuli i czosnku dodajemy szpinak. Jeśli używamy świeżego, to wraz z nim dolewamy łyżkę wody. Przykrywamy patelnię i na małym ogniu podduszamy zawartość przez ok. 5 minut.
- Dodajemy pokrojone pomidory oraz serki wiejskie. Całość dusimy bez przykrycia, na małym ogniu, często mieszając, aż do osiągnięcia pożądanej gęstości.
- Łososia gotujemy na parze. Tak przygotowanego rozdrabniamy i dodajemy do zredukowanego sosu. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku.
- Naleśniki – wlewamy porcje ciasta na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy z obu stron do delikatnego zarumienienia.
- Na gotowe naleśniki wykładamy porcję farszu i zwijamy. Możemy je podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Post your comments