Często brakuje nam pomysłów na nietuzinkowy obiad, zwłaszcza, kiedy nie mamy zbyt dużo czasu na jego przygotowanie. Kotlety warzywne z dodatkiem orzechów piniowych i sezamu to prosty sposób na danie, którym zaskoczymy najbliższych.
Składniki (4-6 porcji):
- 1 kg ugotowanych ziemniaków (waga po ugotowaniu)
- 1 opakowanie orzechów piniowych Kresto (100 g)
- 1 puszka kukurydzy
- 1 duża papryka czerwona
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- spora szczypta curry
- duży pęczek świeżej natki pietruszki
- sezam do panierowania
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 100 g tartego parmezanu
- olej Rapso do smażenia
- 1 jajko
- sól
- pieprz
- ostre papryczki marynowane (opcjonalnie)
Wykonanie:
- Ostudzone ziemniaki przeciskamy przez praskę, przekładamy do miski i dodajemy zeszkloną wcześniej cebulę i czosnek.
- Paprykę kroimy w drobne kawałki, dodajemy orzechy – całość przekładamy na dużą patelnię i smażymy ok. 10 minut na 2 łyżkach oleju, często mieszając. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek i smażymy ok. 2 minut, często mieszając. Całość dodajemy do ziemniaków.
- Dosypujemy kukurydzę, bułkę tartą, parmezan, curry, pokrojoną natkę pietruszki, jajko. Doprawiamy do smaku, dokładnie mieszamy i formujemy zgrabne kotleciki. Powinno wyjść ich ok. 15.
- Uformowane kotlety panierujemy w sezamie i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Dodajemy na patelnię papryczki i jeszcze chwilkę podsmażamy całość.
- Podajemy z ulubioną surówką. Nasza surówka to marchewka w kształcie spaghetti, polana olejem Rapso, skropiona cytryną, doprawiona do smaku i posypana koperkiem.
Post your comments