Mamy moc! Czyli o roli przypraw w kuchni

Czy wyobrażasz sobie kuchnię bez przypraw, a w konsekwencji nudne, mało wyraziste dania? Absolutnie! To bowiem przyprawy sprawiają, że nasza kuchnia pachnie, kusi i zaprasza do siebie gości. Jednym słowem – tętni życiem!

Przyprawy już od wieków odgrywają ważną rolę w codziennym życiu. To im zawdzięczamy bardziej wyrazisty smak przyrządzanych przez nas potraw. To one wydobywają niepowtarzalny aromat dań. Dodają barw na talerzu! Ponadto – mogą przedłużyć świeżość produktów. Co więcej, pobudzają do pracy nasz układ pokarmowy – ich spożycie w ramach zróżnicowanej i zbilansowanej diety korzystnie wpływa, według tradycyjnej wiedzy, na trawienie. Jeśli zapas Twoich przypraw da się policzyć na palcach jednej ręki, czas to zmienić! Poznaj nowe i wyraziste smaki z najodleglejszych zakątków świata! Niezapomniane doznania gwarantowane!

Ameryki Północna

Choć mogłoby się wydawać, że ten zakątek świata nie słynie szczególnie z upraw roślin, z których pozyskuje się przyprawy, a raczej z kuchni typu fast-food, nic bardziej mylnego! W słonecznych regionach USA uprawia się niezastąpioną w każdej kuchni, niezwykle uniwersalną cebulę, którą wykorzystuje się jako dodatek do dań zarówno mięsnych, jak i warzywnych. Chcesz poczuć się jak w amerykańskim śnie? Przygotuj dla swojej rodziny udka w stylu Kentucky! Ale chrupiące! Palce lizać!

Udka w stylu Kentucky

Czas przygotowania: 45 minut

Ilość porcji: 5

Składniki:

1 kg drobiowych pałek
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki kukurydzianej
2 łyżki Cebuli z USA Knorr
1 łyżka Papryki słodkiej z Hiszpanii
1 łyżka Kminu rzymskiego z Indii Knorr
1 łyżka Papryki ostrej z Hiszpanii Knorr
1 łyżka Oregano z Turcji Knorr
1 łyżka Tymianku z Polski Knorr
1 łyżka soli
1 l oleju
2 jajka

Sposób przygotowania:

Drobiowe pałki umyj, oddziel od kości. Przełóż je do naczynia, wlej 250 ml wody i uparuj, aż będą miękkie. Sprawdzaj ilość wody w naczyniu.
Roztrzep w misce dwa jajka.
Olej wlej do naczynia lub dobrze nagrzanej frytkownicy.
Wszystkie inne składniki połącz ze sobą i dołóż do nich wciąż ciepłe udka. Panieruj, a następnie obtocz w jajkach i po raz kolejny panieruj w przyprawach.
Tak przygotowane mięso smaż na głębokim tłuszczu – mają być zarumienione oraz chrupiące. Gdy będą gotowe, nadmiar tłuszczu odsącz, kładąc udka na ręczniku papierowym.

Jadąc na północ, trafimy do pięknej i mroźnej Kanady. To właśnie ten surowy klimat sprzyja uprawie gorczycy. Nasiona tej przyprawy wykorzystywane są do sosów, marynat, ogórków czy tłustych mięs. Nieco ostry smak gorczycy doda wyrazistości potrawom mięsnym, rybnym oraz tym przyrządzanym z warzyw. Gotowy na prawdziwą ucztę? Sięgnij po żeberka z musztardą!

Musztardowe żeberka

Czas przygotowania: 60 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

1 kg żeberek
3 łyżki Przyprawy do mięs Knorr
3 łyżki mąki
2 łyżki Gorczycy z Kanady Knorr
1 Liść laurowy z Turcji Knorr
1 szczypta Tymianku z Polski Knorr
250 ml gorącej wody
120 ml czerwonego wina
2 łyżki musztardy francuskiej
3 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

Połącz mąkę z gorczycą i przyprawą Knorr.
Powstałą mieszanką oprósz żeberka, które następnie połóż na rozgrzanej patelni. Podsmaż, a potem przełóż do brytfanny.
Dorzuć tymianek i liść laurowy.
Dolej gorącą wodę i wino, a następnie dodaj musztardę.
Nastaw piekarnik na 180 st. C i piecz danie przez godzinę. W trakcie polewaj żeberka sosem z brytfanny.

Ameryka Południowa

Kontynent kojarzony z całą gamą kolorów, latynoską muzyką i wiecznym słońcem! To właśnie ciepły klimat Meksyku sprzyja uprawie ziela angielskiego. Według XVI-wiecznej historii należało ono do przypraw najczęściej używanych przez Azteków. Tradycyjnie było spożywane jako środek pomagający przy wzdęciach i kolkach. Obecnie ziela angielskiego używa się do przyprawiania wędlin i wykorzystuje się je w marynatach. To także główny składnik znanego wszystkim sosu barbecue. W składzie ziela angielskiego znajdują się olejki eteryczne, które powodują ostro-gorzki smak i aromatyczny zapach przyprawy. Szukasz pomysłu na ciekawy niedzielny obiad? Wybierz bitki wołowe z dodatkiem śliwek!

Bitki wołowe z dodatkiem śliwek

Czas przygotowania: 90 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

0,5 kg wołowiny
500 ml Rosołu wołowego Knorr
2 kromki suchego chleba
6 suszonych śliwek
2 łyżki mąki
5 ziaren Ziela angielskiego z Meksyku Knorr
1 Liść laurowy z Turcji Knorr
1 szczypta Pieprzu czarnego z Wietnamu mielonego Knorr
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Pokrój wołowinę i delikatnie rozbij. Posyp solą, pieprzem oraz wcześniej rozgniecionymi ziarnami ziela angielskiego.
Po kwadransie panieruj w mące. Następnie rozgrzej na patelni olej i usmaż mięso.
Włóż do naczynia, dolej bulion, a potem dorzuć liść laurowy Knorr. Skrusz chleb i pokrój śliwki – również dodaj je do garnka.
Potrawę duś niecałą godzinę.

Europa

Europa to różne strefy klimatyczne, które pozwalają na uprawę roślin mających różnorodne wymagania. Klimat śródziemnomorski oznacza idealne warunki do uprawy majeranku. Znany już od starożytności, o lekko piekącym, słodko-sosnowym smaku, obecnie jest nieodłącznym elementem podręcznego przyprawnika. Wykorzystywany jest jako dodatek do mięs, świetnie komponuje się z sosami, a ze względu na swoje właściwości dodaje się go do dań ciężkostrawnych. Najwyższy czas sięgnąć po majeranek i przygotować pulpety z dodatkiem tej aromatycznej przyprawy.

Europa to także ojczyzna papryki, zarówno tej słodkiej, jak i ostrej. Wygrzewająca się w promieniach hiszpańskiego słońca, nie ma sobie równych! Doda charakteru i koloru każdej potrawie. Skuśmy się na roladki z kurczaka z szynką i papryką. Dla odważniejszych, lubiących pikantną kuchnię, szefowie kuchni Knorr polecają chili con carne na ostro.

Chili con carne na ostro

Czas przygotowania: 45 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

0,5 kg mięsa mielonego
150 g papryk w różnych kolorach
2 kostki Rosołu z kury Knorr
10 dag grochu
2 cebule
2 ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka Papryki ostrej z Hiszpanii Knorr
2 łyżki oliwy
1 l wody
1 łyżka Majeranku z Krajów Śródziemnomorskich Knorr

Sposób przygotowania:

Namocz groch i pozostaw w zimnej wodzie przez całą noc. Pokrój cebulę i papryki w drobną kostkę. Posiekaj czosnek.
Rozgrzej olej w garnku. Podsmaż cebulę oraz czosnek, a potem dodaj mięso mielone, koncentrat pomidorowy, groch (uprzednio odcedzony) i paprykę. Smaż wszystko łącznie. Zalej 1 litrem wody, dodaj bulion i ziemniaki. Posyp majerankiem Knorr i gotuj na małym ogniu, aż składniki zmiękną.
Gotowe danie przypraw ostrą papryką Knorr. Do dekoracji użyj natki pietruszki.

Nie tylko w rejonie Morza Śródziemnego, ale także na naszym rodzimym gruncie możemy znaleźć aromatyczne i pyszne przyprawy. Do jednej z nich należy kminek. Te małe, brązowe, lekko piekące nasiona już od starożytności tradycyjnie stosowano jako pomoc przy dolegliwościach trawiennych. Przyprawa ta świetnie sprawdza się w tradycyjnych polskich potrawach. Kapuśniak nie może się bez niej obejść! Na polskich ziemiach uprawiany jest także tymianek, który dotarł do naszego kraju jeszcze za czasów królowej Bony. Jego nazwa pochodzi od greckiego słowa thymon oznaczającego „do odkażania”. Charakteryzuje się ostrym, a zarazem przyjemnym aromatem. Idealnie komponuje się z mięsem, warzywami, stosowany jest jako dodatek do chleba czy ziemniaków. Jego smak dobrze łączy się z bazylią i cytryną. Nie daj się namawiać, tylko po niego sięgnij!

Azja

To kontynent, na którym królują kolorowe, aromatyczne przyprawy. Już w starożytnej Azji wykorzystywano je jako środek płatniczy, często ceniony bardziej niż kruszce i kamienie. To właśnie z Indii pochodzi pikantne, wyraziste chili, które nada Twoim potrawom charakteru! Ze względu na tropikalny klimat, Indie oferują także idealne warunki do uprawy kurkumy – przyprawy nazywanej „złotem”. Dla wszystkich, którzy narzekają na mrozy – rozgrzewająca herbata z kurkumą!

W tym rejonie możemy spotkać także dojrzewający w słońcu kmin rzymski. To przyprawa, której już niewielka ilość nada daniu ciekawy słodko-ostry smak. Wykorzystuje się go tam, gdzie ceni się dobrze przyprawione potrawy. Szukasz przepisu na wyrazistą, rozgrzewająca zupę? Pomidorowa po indyjsku to opcja dla Ciebie!

Zupa pomidorowa po indyjsku

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 4

Składniki:

2 puszki pomidorów w puszce
1 mleczko kokosowe z puszki
1 Bulion na włoszczyźnie Knorr
40 ml wody
1 cebula
3 cm kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
2 papryczki chili
1 Liść laurowy z Turcji Knorr
1 łyżeczka Kminu rzymskiego z Indii Knorr
0,5 łyżeczki kolendry
0,5 łyżeczki garam masala

Sposób przygotowania:

Posiekane cebulę i czosnek oraz starty imbir połóż na rozgrzanej patelni. Smaż do czasu, aż cebula będzie miękka.
Dodaj następujące składniki: posiekane chilli, kmin rzymski Knorr, liść laurowy, kolendrę i garam masalę. Smaż nadal ok. 5 minut, a potem dorzuć pomidory.
Wlej mleczko kokosowe i wodę, a potem dodaj bulion Knorr.
Gotuj wszystko 20 minut. Przełóż do misy blendera i zmiksuj. Serwuj z chlebem.

Poruszając się dalej po tym samym kontynencie, docieramy do Wietnamu. Kraju, w którym króluje pieprz czarny. To on obowiązkowo podkreśla smak dań kuchni azjatyckiej, ale zrobił też zawrotną karierę na całym świecie. W tym rejonie bardzo popularny jest też cynamon, uzyskiwany z kory cynamonowców rosnących na górzystych terenach Wietnamu. Podkreśli smak dań wytrawnych oraz idealnie sprawdza się jako składnik do deserów.

Ruszając w dalszą podróż, trafiamy do Indonezji – ojczyzny goździków! W epoce elżbietańskiej uchodziły za jedną z piękniejszych ozdób, robiono z nich bukiety i uwieczniano na obrazach. Dziś są chętnie wykorzystywane ze względu na swój słodki, lekko pikantny, korzenny aromat. Goździki idealnie komponują się z ciepłymi napojami: herbatą lub kompotem. Indonezja to także tereny, na których uprawia się gałkę muszkatołową. Stanowi ona owoc muszkatołowca – drzew osiągających prawie 20 metrów wysokości! Jako przyprawa, odgrywa ważną rolę w kuchni na słodko – jest niezastąpiona w piernikach i wszelkiego rodzaju ciastach „korzennych”.

Swoją podróż kończymy w Turcji – kraju na styku dwóch kontynentów. Jego ciepły klimat pozwala na uprawę znanego nam wszystkim liścia laurowego. W starożytnej Grecji był on uważany za boskie drzewko, dlatego też zwycięzcom zawodów olimpijskich zakładano wieńce laurowe. Obecnie liście laurowe stosuje się je jako dodatek do zup, sosów, mięs czy marynat. Szukasz pomysłu na pożywny obiad? Czas na aromatyczny kociołek – sięgnij po gulasz! Turcja jest także ściśle związana z uprawą oregano. Już szczypta tej przyprawy w znacznym stopniu wpłynie na walory smakowe dania! Można dodawać go do niemal wszystkiego, bo jego smak bardzo dobrze komponuje się z większością produktów. Spaghetti Bolognese bez dodatku oregano? Nie ma mowy!

Ilość przypraw dostępna na rynku pozwala na łączenie i odkrywanie nowych smaków. Warto eksperymentować i tworzyć nowe kulinarne połączenia! Koniec z nudą w kuchni! Sięgnij po przyprawy z różnych zakątków świata, zainspiruj się przepisami szefów kuchni Knorr i poczuj się jak w kulinarnej podróży dookoła świata! Smacznego!