Walentynkowe desery – przepisy

Walentynki tuż-tuż, a Ty wciąż nie masz pomysłu, jak zaskoczyć swojego partnera? Postaw na samodzielnie przygotowany przepyszny deser – jak wiadomo od dawna, przez żołądek do serca! Zebraliśmy dla Was najlepsze przepisy i pomysły na słodkości, które doskonale sprawdzą się w Dniu Zakochanych.

BABECZKI BROWNIE Z OWOCAMI

SKŁADNIKI
OK. 18 SZTUK
200 g masła
100 g czekolady gorzkiej
100 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej)
3 jajka
200 g cukru
135 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 1 szklanka owoców np. kilka truskawek + kilkanaście borówek, malin itp.

PRZYGOTOWANIE
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować ok. 18 jednorazowych foremek kartonowych lub wyłożyć papierowymi papilotkami formę na muffiny. Przygotować owoce, truskawki pokroić na plasterki, borówki i maliny pozostawić w całości. Masło pokroić w kosteczkę i włożyć do rondelka, dodać połamane na kosteczki czekolady i na minimalnym ogniu roztopić co chwilę mieszając. Odstawić z ognia. W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować na gładką masę. Dodać mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do foremek (u mnie po około 3 pełne łyżki masy na 1 porcję), dodać owoce np. po 1 borówce i 2 plasterki truskawek lub po 3 maliny. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut.

NALEŚNIKI CZEKOLADOWE

SKŁADNIKI
OK. 8 SZTUK
NALEŚNIKI
120 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
2 jajka
300 ml mleka
30 g roztopionego masła
NADZIENIE
350 g serka waniliowego (homogenizowanego)
POLEWA CZEKOLADOWA
100 g czekolady deserowej
150 ml śmietanki kremówki 30%
ORAZ
truskawki lub inne owoce sezonowe (lub mrożone)
cukier puder

PRZYGOTOWANIE
NALEŚNIKI
Do miski wsypać mąkę, dodać kakao, cukier wanilinowy i cukier, wymieszać. Wlać mleko, dodać jajka i zmiksować na jednolite ciasto. Dodać roztopione, lekko ciepłe masło i ponownie zmiksować. Odstawić na min. 10 minut. Nabierać łyżką wazową porcję ciasta i rozprowadzić je po nagrzanej patelni naleśnikowej. Smażyć naleśniki z dwóch stron przez ok. 2 minuty z każdej strony. Usmażyć ok. 8 naleśników.
NADZIENIE
Przestudzone ale ciepłe naleśniki smarować serkiem homogenizowanym i zwijać roladki.
POLEWA CZEKOLADOWA
Do miseczki włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać śmietankę i podgrzać np. w mikrofalówce, aż kosteczki czekolady zmiękną. Następnie mieszać energicznie łyżką czekoladę ze śmietanką aż składniki się połączą w jednolitą masę. Polewać naleśniki polewą i posypać pokrojonymi owocami. Można udekorować cukrem pudrem. Można delikatnie podgrzewać, ale nie za mocno aby serek się nie rozpuścił.

CIASTO CZEKOLADOWE Z MUSEM MALINOWYM

SKŁADNIKI
SPÓD OREO
150 g ciasteczek Oreo
4 łyżki masła
CIASTO CZEKOLADOWE
125 g masła
200 g czekolady deserowej
1/3 szklanki kakao
50 ml alkoholu (likieru, brandy lub soku pomarańczowego)
60 ml wody
5 jajek (w temp. pokojowej)
125 g drobnego cukru
1/4 szklanki mąki
MUS MALINOWY
400 g malin (mrożonych lub świeżych)
1 łyżka cukru wanilinowego
1 łyżka żelatyny w proszku (nie może być żelatyna fix)
250 g śmietanki 30% (zimnej)
5 łyżek cukru pudru
POLEWA CZEKOLADOWA
2 łyżeczki żelatyny w proszku + 3 łyżki wody
40 ml wody
60 ml śmietanki 30%
4 łyżki cukru
2 łyżeczki kakao

PRZYGOTOWANIE
SPÓD OREO
Ciasteczka rozmiksować w melakserze lub rozdrabniaczu (ewentualnie rozbić tłuczkiem w zamkniętym woreczku). Dodać roztopione masło i ponownie dokładnie zmiksować. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Na spód wysypać ciasteczka i dokładnie je uklepać.
CIASTO CZEKOLADOWE
Do garnka włożyć pokrojone na kawałeczki masło, połamaną na kosteczki czekoladę, kakao, alkohol lub sok pomarańczowy oraz wodę. Podgrzewać na minimalnym ogniu ciągle mieszając, aż uzyskamy gładką czekoladową masę, jednocześnie starajmy się nie podgrzewać za bardzo masy. Od razu odstawić z ognia, ostudzić. Żółtka ubić z połową drobnego cukru na gęstą, puszystą i jasną masę (ok. 8 minut). Oddzielnie ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, następnie dodawać stopniowo resztę drobnego cukru cały czas cierpliwie ubijając, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Do ubitych żółtek dodać ostudzoną masę czekoladową i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie bezpośrednio przez sitko dodać mąkę i zmiksować mikserem na minimalnych obrotach tylko do połączenia się składników. Na koniec, w dwóch partiach, dodać pianę z białek, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką. Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Na dno piekarnika postawić keksówkę napełnioną do połowy wrzącą wodą. Piec przez 40 minut. Ostudzić.
MUS MALINOWY
Maliny zgrubnie rozdrobnić blenderem lub rozgnieść widelcem (chodzi o to aby maliny się rozpadły), wymieszać z cukrem wanilinowym. Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach wody (ok. 7 minut), a następnie całkowicie rozpuścić lekko podgrzewając, dodać kilka łyżek malin i wymieszać, następnie wymieszać z resztą malin. Zimną śmietankę ubić na sztywno razem z cukrem pudrem, następnie dodać mus malinowy i zmiksować do połączenia się składników. Wyłożyć na ostudzony spód i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
POLEWA CZEKOLADOWA
Żelatynę zalać 3 łyżkami wody i odstawić na ok. 7 minut do namoczenia. Do rondelka wlać wodę i śmietankę, dodać cukier oraz kakao, wymieszać. Podgrzewać ciągle mieszając aż składniki się rozpuszczą i połączą. Zagotować i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty mieszając. Odstawić z ognia, dodać żelatynę i mieszać aż całkowicie się rozpuści. Przelać do czystej miski w celu szybszego ostudzenia. Ostudzoną i gęstniejącą polewą udekorować ciasto.
DEKORACJA
Gdy mus malinowy na cieście będzie sztywny, obkroić deser nożem przy obręczy i zdjąć ją. Ciasto przenieść na paterę i udekorować polewą.
WSKAZÓWKI
Polewę można też zrobić w uproszczonej wersji z roztopionej czekolady deserowej (50 g) z dodatkiem 1 łyżki oleju roślinnego.

CZEKOLADA NA GORĄCO NA CZERWONYM WINIE

SKŁADNIKI
4 PORCJE
1 szklanka mleka zagęszczonego 7,5% (niebieski kartonik)
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
2 łyżki likieru amaretto lub 2 łyżki cukru lub syropu klonowego (ilość do smaku)

PRZYGOTOWANIE
Do garnka wlać mleko i wino, dodać połamaną na kosteczki czekoladę oraz likier lub cukier. Podgrzewać na średnim ogniu ciągle mieszając rózgą, aż składniki się podgrzeją, będą gorące ale niezagotowane, czekolada się rozpuści i napój będzie miał kremową oraz jednolitą konsystencję. Czas podgrzewania to ok. 4 minuty. Wlać do filiżanek lub kieliszków i podawać.

BROWNIE Z TRUSKAWKAMI

SKŁADNIKI
200 g masła
200 g gorzkiej czekolady
3 jajka
250 g drobnego cukru
135 g mąki
ORAZ
opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1 łyżka masła orzechowego lub szczypta soli
kilka truskawek
100 g czekolady deserowej lub mlecznej

PRZYGOTOWANIE
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować małą prostokątną foremkę o wymiarach 21 cm x 28 cm (lub innej o takiej samej powierzchni np. 24 x 24 cm), posmarować ją masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Masło włożyć do rondelka i na minimalnym ogniu roztopić. Dodać 2 gorzkie czekolady (200 g) połamane na kosteczki i cały czas mieszając roztopić, odstawić z ognia.
W oddzielnej misce rozmiksować lub wymieszać rózgą jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem, wanilię i masło orzechowe jeśli ich używamy, zmiksować lub wymieszać rózgą na gładką masę. Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki, na wierzchu położyć cienkie plasterki truskawek z zachowaniem ok. 1 cm odstępów. Posypać pokrojoną w 1,2 cm kosteczkę czekoladą deserową lub mleczną. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 minut, aż ciasto lekko urośnie (jeśli używamy większej blaszki, ciasto będzie gotowe szybciej, jeśli mniejszej – czas pieczenia należy wydłużyć). Po upieczeniu i ostudzeniu pokroić na małe kawałeczki.

SERNIK Z MUSEM MALINOWYM

SKŁADNIKI
SPÓD
100 g mąki (pszennej lub ryżowej)
3 łyżki cukru
60 g zimnego masła
MASA SEROWA
500 g twarogu sernikowego
250 g ricotty (lub mascarpone)
2/3 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy (w proszku) ok. 40 g
1 cukier wanilinowy
1 jajko
ORAZ
150 g malin (świeżych lub mrożonych)
3 łyżki cukru
opcjonalnie świeże maliny do dekoracji lub listki mięty

PRZYGOTOWANIE
Do miski wsypać mąkę, dodać cukier oraz pokrojone w kosteczkę zimne masło. Rozcierać masło palcami aż powstanie drobna kruszonka. Zagnieść ciasto łącząc składniki w jedną część. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Spód i ok. 1 cm boków formy wylepić ciastem, wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wstawić formę z ciastem i piec na złoty kolor przez ok. 15 minut. Zmiksować twaróg z ricottą lub mascarpone, z cukrem, budyniem w proszku i wanilią. Następnie dodać jajko i jeszcze raz zmiksować do połączenia się składników. Maliny zmiksować ręcznym blenderem z dodatkiem cukru i przetrzeć przez sitko pozostawiając na nim pesteczki i uzyskując gładki mus malinowy. Na podpieczony spód wyłożyć masę serową, na wierzchu łyżeczką wyłożyć mus malinowy, jedna porcja obok drugiej z zachowaniem ok. 1/2 odstępów. Musu jest dużo więc wykładając go zanurzamy łyżeczkę w masie serowej aby więcej go się zmieściło. Następnie za pomocą cienkiego patyczka lub wykałaczki robimy w masie kilka „ósemek”, i nadajemy fantazyjny kształt wzorkom. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 30 minut, do ścięcia się masy serowej. Wyjąć z piekarnika i ostudzić, można schłodzić przez 1 godzinę. Udekorować świeżymi malinami jeśli takie mamy lub listkami mięty.

FONDANT CZEKOLADOWY – LAVA CAKE

SKŁADNIKI
2 – 4 PORCJE
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła + do posmarowania foremek
2 jajka
4 łyżki cukru
mała szczypta soli
1 łyżka mąki + do posypania foremek
Do podania: cukier puder, oraz np. gałka lodów waniliowych, świeże owoce – truskawki i maliny (w zimie owoce w syropie)

PRZYGOTOWANIE
Foremki wysmarować dokładnie masłem i oprószyć mąką. Piekarnik i blaszkę do pieczenia nagrzać do 200 stopni C. Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej (lub w mikrofalówce uważając aby temp. nie była za wysoka i aby czekolada się nie zwarzyła). Wymieszać na gładką masę. Jajka wbić do miski, dodać cukier i sól i krótko wymieszać rózgą na jednolitą masę, nie ubijać. Dodać mąkę i wymieszać. Dodać roztopioną masę czekoladową i wymieszać rózgą na jednolitą masę. Masę wlać do przygotowanych foremek i wstawić na blaszkę do piekarnika. Piec przez 8 minut. Wyjąć z piekarnika, odczekać 1-2 minuty i delikatnie wyłożyć na talerzyki. Udekorować cukrem pudrem.

PAVLOVA Z KREMEM KAWOWYM I MALINAMI

SKŁADNIKI
BEZA
150 ml białek (z około 3 jajek bardzo dużych L lub 4 średnich M)
220 g drobnego cukru kryształu
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki octu winnego
KREM KAWOWY
250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% – zimnej, długo schładzanej
2 łyżki cukru pudru lub drobnego cukru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
SOS MALINOWY (OPCJONALNIE)
200 g malin
5 łyżek cukru
trochę soku z cytryny, kawałek skórki
ORAZ
gorzkie kakao
świeże maliny

PRZYGOTOWANIE
BEZA
Dokładnie oddzielone od żółtek białka (czyste białka bez cząstek żółtek) umieścić w czystej i suchej misce. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka ubijać mikserem aż powstanie lejąca piana. Wówczas zacząć stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając (dodawać kolejne łyżki cukru w odstępach około kilkunastu sekund). Ubijać do czasu aż piana będzie gęsta i błyszcząca (po dodanym cukrze ubijać jeszcze przez około 2-3 minuty). Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników (około 1 minuta miksowania). Pianę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc koło o średnicy nie więcej niż 18-20 cm, wypukłą stroną łyżki wygładzić boki bezy. Zmniejszyć temp. w piekarniku do 120 stopni C (góra i dół bez termoobiegu), wstawić blachę z bezą i piec przez 1 godzinę i 20 minut. Wyłączyć piekarnik i całkowicie ostudzić bezę nie otwierając wcześniej piekarnika (studzę około 1 godzinę w zamkniętym piekarniku, później wyjmuję bezę na blat i studzę jeszcze pół godziny lub dłużej jeśli mam czas).
SOS MALINOWY
Maliny włożyć do garnuszka, dodać cukier, skropić sokiem z cytryny (około 2 łyżeczki), dodać kawałeczek skórki z cytryny i zagotować na małym ogniu. Podgrzewać maliny na małym ogniu przez około 10-15 minut od czasu do czasu zamieszać. Odstawić do ostudzenia, schłodzić w lodówce.
KREM KAWOWY
Kkawę wsypać do filiżanki i wlać łyżkę wrzącej wody, wymieszać, rozpuścić i ostudzić. Zimną śmietankę (musi być schładzana minimum 24 godziny) ubić z dodatkiem cukru pudru. Na koniec zmiksować z kawą. Do czasu podania trzymać w lodówce. Na ostudzoną bezę wyłożyć trochę kremu i owoców (nie wykładamy całego kremu aby nie obciążać bezy, resztę kremu i owoców podajemy na ukrojony już kawałek bezy na talerzyku). Oprószyć gorzkim kakao i skropić sosem malinowym.

KOSTKA KAWOWA

SKŁADNIKI
BISZKOPT
3 jajka
1/3 szklanki cukru
1/3 szklanki gorzkiego kakao
1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
Do nasączenia: 1/3 szklanki LIKIERU KAWOWEGO (lub kawy)

MASA KAWOWA
1 łyżka stołowa żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
190 ml zaparzonej mocnej kawy
4 łyżki LIKIERU KAWOWEGO (opcjonalnie)
250 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
250 g mascarpone
POLEWA CZEKOLADOWA
100 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
1 łyżka masła
100 g czekolady deserowej
Do przełożenia: 100 g konfitury wiśniowej

Do dekoracji: owoc granatu

PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT
Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty, aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając. Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez 20 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem kawowym, posmarować konfiturą wiśniową.
MASA KAWOWA
Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut, następnie dodać do gorącej kawy i dokładnie rozpuścić mieszając. Dodać likier i ostudzić (jeśli nie używamy likieru, dodajemy 2 łyżki cukru). Mascarpone wyłożyć do miski i ubijać przez około minutę aż zwiększy objętość dwukrotnie. Do kawy dodać mascarpone (na początku po 1 łyżce, za każdym razem mieszając – dodać w ten sposób 3 łyżki mascarpone, następnie dodać resztę mascarpone i wymieszać delikatnie łyżką). W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę (na małych obrotach miksera), dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do czasu aż masa zesztywnieje (minimum 1 godzina).
POLEWA CZEKOLADOWA
Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni masy kawowej. Ciasto wstawić do lodówki.

TORT DEKADENCKI

SKŁADNIKI
BISZKOPT KAKAOWY
4 średnie jajka
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki gorzkiego kakao
MUS CZEKOLADOWY
150 g drobnego cukru
1 łyżka kakao
3 jajka (oddzielnie żółtka i białka) + 3 żółtka
200 ml śmietanki kremówki 30%
100 g masła
250 g gorzkiej czekolady
MUS ORZECHOWY
1/2 szklanki masła orzechowego
1/4 szklanki miałkiego cukru trzcinowego
1 szklanka śmietanki kremowej 30% (bardzo zimnej)
DEKORACJA
mielony cynamon
kakao
wiśnie w syropie, frużelinie

PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT KAKAOWY
Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków niczym nie smarować ani nie wysypywać. Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę na średnich obrotach miksera. Stopniowo zwiększając obroty dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami). Dodać kakao z mąką (najlepiej w 3 partiach) i mieszać je bardzo delikatnie z ubitą masą. Ciasto wylać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika. Po ostudzeniu przekroić w poprzek na 2 części.
MUS CZEKOLADOWY
Do metalowej miski wsypać część (50 g) cukru, kakao, dodać 6 żółtek i śmietankę. Miskę umieścić na garnku z delikatnie gotującą się wodą (około 1 – 2 szklanek). Mieszać drewnianą łyżką aż masa będzie gorąca. Zdjąć miskę z garnka i od razu dodać pokrojone w kostkę masło oraz połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż składniki się roztopią i połączą ze sobą. Oddzielnie ubić białka z resztą cukru, tak jak powyżej, stopniowo dodając cukier i długo miksując. Białka połączyć z masą czekoladową (najlepiej dodawać pianę do musu w 3 partiach), mieszając bardzo delikatnie łyżką.
PRZEŁOŻENIE
Do zapiętej tortownicy z powrotem włożyć 1 dolny blat biszkoptu, wyłożyć mus. Przykryć drugim krążkiem biszkoptu i wstawić do lodówki do zastygnięcia na minimum 4 godziny. Gdy mus zastygnie zdjąć obręcz tortownicy, deser wstawić do lodówki na czas przygotowania dekoracji. Mus orzechowy: zmiksować masło orzechowe z brązowym cukrem. Ciągle miksując dodawać stopniowo śmietankę kremową. Masą obłożyć tort i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Boki posypać cynamonem. Z papieru wyciąć serce i posypać kakao. Podawać z wiśniami w syropie. Tort kroić ostrym nożem zanurzanym we wrzątku.
WSKAZÓWKI
Tort najlepiej przygotować dzień wcześniej. Wiśnie w syropie (około 20 sztuk) można wyłożyć na spód biszkoptu zamiast podawać je oddzielnie.

WILGOTNE CIASTO CZEKOLADOWE Z OWOCAMI

SKŁADNIKI
OPADAJĄCE CIASTO CZEKOLADOWE
125 g masła
125 g cukru
300 g gorzkiej czekolady (lub pół na pół deserowej czyli lekko gorzkiej 50% oraz gorzkiej)
2 łyżki oleju roślinnego
6 jajek (dużych, L)
szczypta soli
WYPEŁNIENIE
świeże owoce, np. maliny i borówka amerykańska, truskawki
200 g śmietanki 30%, do ubijania, zimnej
250 g sera mascarpone, zimnego
ok. 4 – 5 łyżek cukru pudru
opcjonalnie – 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, listki mięty

PRZYGOTOWANIE
OPADAJĄCE CIASTO CZEKOLADOWE
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę o średnicy 24 cm posmarować masłem. Do miski włożyć połamaną na kosteczki czekoladę, wlać olej i dodać masło, wszystko rozpuścić (najlepiej w mikrofalówce), wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Do drugiej miski wbić 2 jajka oraz dodać żółtka z pozostałych 4 jajek (białka zachować). Do żółtek dodać sól i wymieszać, następnie wlewać mieszając roztopioną masę czekoladową. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Ubić pozostałe 4 biała na pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas ubijając. Na koniec piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca. Pianę dodać w dwóch partiach do masy czekoladowej i mieszać delikatnie łyżką do połączenia się składników (masa zwiększy swoją objętość). Masę wyłożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 35 minut. Wyjąć ciasto z piekarnika i odstawić na kratkę. Podczas studzenia środek ciasta zapadnie się tworząc miejsce na krem i owoce. Ciasto czekoladowe należy całkowicie ostudzić przed wyłożeniem kremu.
WYPEŁNIENIE
Do miski wlać zimną śmietankę, dodać mascarpone, cukier puder oraz ekstrakt z wanilii jeśli go mamy. Ubijać mikserem na sztywną, gęstą i puszystą masę. Wyłożyć ją na całkowicie wystudzone ciasto, posypać owocami, udekorować listkami mięty i cukrem pudrem.
WSKAZÓWKI
Jeśli chcemy aby krem był dłużej świeży i sztywny, możemy dodać pod koniec ubijania 1-2 opakowania śmietan-fix (cream stabilizer). Ciasto można upiec dzień wcześniej i trzymać pod przykryciem. Krem dodać przed podaniem lub w dniu podania.

przepisy i zdjęcia: kwestiasmaku.com

ZOBACZ RÓWNIEŻ: