Jagoda, czyli borówka czarna, zwana potocznie czernicą lub czarną jagodą jest rośliną jadalną z rodziny wrzosowatych. Owoce jagód mają mnóstwo właściwości prozdrowotnych — zauważyć należy iż zawierają m.in. przeciwutleniacze odpowiedzialne za działanie przeciwnowotworowe. Jagody to bogactwo witamin, np. tych z grupy A, B, C, PP, oraz cennych składników mineralnych: cynku, selenu, miedzi czy manganu. Należy pamiętać, że to właśnie owoce jagód pomagają usuwać toksyny z organizmu — świetnie spisują się w walce z biegunką, zaturuciami i innymi dolegliwościami. Jagody to świetny dodatek do wakacyjnych deserów czy innych potraw (omletów, placków, naleśników, płatków śniadaniowych, owsianek, jaglanek). Świetnie spisują się jako główny składnik smoothies, koktajlów czy nawet chłodników i sałatek. Nasza redkacja przygotowała dla Was moc przepisów z jagodami w roli głównej! Kto jest gotowy na prawidziwą bombę smaków? 😉
Jaglanka z jagodami
Składniki / 1 porcja
1/4 szklanki kaszy jaglanej
1 szklanka mleka kokosowego (lub zwykłego krowiego)
1/3 szklanki jagód + opcjonalnie 2 morele
syrop klonowy lub brązowy cukier
Przygotowanie
Kaszę jaglaną wsypać do garnka, dokładnie wypłukać zmieniając ciepłą wodę. Wylać wodę, wlać mleko kokosowe, wymieszać i zagotować pod przykryciem. Ustawić garnek na najmniejszym palniku, zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Wyłożyć do miseczki, posypać opłukanymi jagodami, dodać pokrojone morele jeśli ich używamy, skropić syropem klonowym lub posypać cukrem.
źródło: kwestiasmaku.com
Gofry na maślance
Składniki:
3/4 szklanki mąki pszennej + 2 lekko czubate łyżki mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
3/4 szklanki maślanki lub kefiru
1/4 szklanki mleka
50 g masła, roztopionego i przestudzonego
2 łyżki drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do podania:
300 ml śmietany kremówka 30%, schłodzonej (lub więcej)
jagody, świeże lub z syropu
cukier puder
Przygotowanie:
Do naczynia wsypać mąkę pszenną, ziemniaczaną, sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia, żółtka, maślankę, mleko, masło, cukier, sól, ekstrakt z wanilii. Zmiksować blenderem do otrzymania bardzo gładkiej masy. W misie miksera ubić białka, do otrzymania sztywnej piany. Pianę dodać do zmiksowanego ciasta, bardzo delikatnie wymieszać, by piana nie opadła (jeśli opadnie, zniszczą się pęcherzyki powietrza i gofry nie urosną). Piec około 3 – 4 minut w rozgrzanej gofrownicy. Wystudzić na kratce. Śmietanę kremówkę ubić z cukrem do gęstości. Wyłożyć na wystudzone gofry, na wierzch wysypać jagody, oprószyć cukrem pudrem.
źródło: mojewypieki.com
Budyń jaglany z owocami lata i syropem malinowym
Składniki / 2 porcje
1/2 szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki mleka (krowiego lub roślinnego, np. kokosowego, migdałowego)
1 banan
1/2 łyżki miodu lub 1 łyżka syropu klonowego
owoce do podania, np. maliny, jagody, borówki
syrop malinowy
Przygotowanie
Kaszę jaglaną przepłukać na sicie pod strumieniem ciepłej wody. Wsypać do rondelka, wlać jedną szklankę mleka i gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem ok. 15 minut aż kasza wchłonie cały płyn. Przełożyć do pojemnika blendera, dodać obranego banana, miód lub syrop klonowy oraz drugą szklankę mleka. Całość dokładnie zmiksować aż powstanie gładki budyń. Wyłożyć do głębokich talerzy, dodać owoce i polać syropem malinowym.
źródło: kwestiasmaku.com
Jagodowa panna cotta
Składniki na 4 porcje:
200 g jagód lub borówek amerykańskich
świeżo wyciśnięty sok z połowy niedużej cytryny
60 g cukru
300 ml śmietany kremówki 36%
100 ml mleka
3 łyżeczki żelatyny w proszku lub 3 listki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
Dodatkowo:
150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
1 łyżeczka cukru pudru
jagody lub borówki amerykańskie, do dekoracji
Przygotowanie:
W małym garnuszku umieścić jagody, sok z cytryny, cukier. Doprowadzić do wrzenia, mieszając, zdjąć z palnika, zmiksować blenderem. Przetrzeć przez sitko by pozbyć się skórek. Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody (tylko do jej przykrycia), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Do drugiego garnuszka wlać śmietanę kremówkę, mleko, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać przetarte jagody, rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Wystudzić w temperaturze pokojowej. Garnuszek umieścić w lodówce, mieszając od czasu do czasu. Gdy zacznie gęstnieć podzielić równo pomiędzy 4 salaterki. Schłodzić przez całą noc w lodówce. Kolejnego dnia przed podaniem ubić śmietanę kremówkę na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Wyłożyć na panna cottę, ozdobić jagodami.
źródło: mojewypieki.com
Konfitura jagodowa
Składniki /na 1 słoik 0,25 l
500 g jagód
1 łyżka wody
125 g cukru trzcinowego
Przygotowanie
Jagody bardzo dokładnie przebieramy i myjemy kilka razy. Wsypujemy je do płaskiego garnka i dodajemy odrobinę wody. Nie więcej niż 1 łyżkę. Podgrzewam na średnim ogniu. Gdy zaczną puszczać sok zmniejszamy ogień na 3 (w skali od 1 do 9) i dodajemy cukier. Lekko potrząsamy garnkiem i gotujemy na tak niskim ogniu przez ok. 1 h i 15 minut. W tym czasie co kwadrans podchodzimy i lekko mieszamy zawartość garnka (uwaga: gotujemy bez pokrywki!). Po takim czasie konfitura powinna mieć już zadowalającą konsystencję. Napełniamy zatem dokładnie umyty i wyparzony słoik, zakręcamy mocno wieczko i ustawiamy do góry dnem na co najmniej 10 minut lub do czasu wystygnięcia. Konfiturę przechowujemy w piwnicy. Część do bieżącej konsumpcji trzymamy w zamkniętym słoiczku w lodówce. Tak przygotowana konfitura w chłodzie postoi przynajmniej rok.
źródło: madameedith.com
Koktajl jagodowo-kokosowy z jogurtem naturalnym i sokiem z limonki
Składniki / 2 porcje
1/2 szklanki mleka kokosowego
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki jagód
sok z 1 limonki
1 łyżka cukru
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
likier kokosowy (opcjonalnie), około 25 – 50 ml
ok. 6 kosteczek lodu
Przygotowanie
Wszystkie składniki dokładnie zmiksować w stojącym blenderze (składniki można wcześniej schłodzić w lodówce). Można też odłożyć część owoców i mleka kokosowego do dekoracji.
Jagodzianki z kruszonką
Składniki / 10 sztuk, po 250 kcal
Ciasto drożdżowe
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
125 ml mleka
250 g mąki pszennej
szczypta soli
80 g drobnego cukru
1 jajko
70 g masła
1 szklanka jagód
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 żółtko + 2 łyżki mleka
kruszonka
4 łyżki mąki pszennej
20 g zimnego masła
1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie
Przygotować rozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa). Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę. Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 minut. Po tym czasie – ciągle wyrabiając – dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 – 2 godziny. W tym czasie powinno ok. dwukrotnie powiększyć objętość.
Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto. Jagody opłukać i dokładnie osuszyć. Wymieszać z mąką ziemniaczaną. Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i podzielić na 10 równych części. Z każdej formować owalny placuszek o grubości ok. 1 cm, nakładać łyżkę jagód i dokładnie zlepiać brzegi ciasta. Układać (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia. Wierzch wyrośniętych drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra – dół bez termoobiegu).
źródło: kwestiasmaku.com
Maślane placuszki z jagodami
Składniki na około 25 placuszków:
2 łyżki masła
2 szklanki maślanki
szczypta soli (1/4 łyżeczki)
1 łyżka cukru z wanilią lub 1 opakowanie cukru wanilinowego
4 łyżki cukru
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 i 1/2 szklanki mąki1 i 1/2 szklanki jagód
Do podania: jogurt lub kwaśna śmietana, cukier puder, świeże jagody.
Przygotowanie:
Masło roztopić. W misce umieścić maślankę, dodać roztopione masło, sól, cukier i cukier wanilinowy- wymieszać rózgą kuchenną lub mikserem. Wbić jajka i mieszać energicznie, aż całość będzie jednolita. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, następne dodać do mieszanki- zmiksować na jednolite, gładkie cisto. Na koniec dodać jagody i wymieszać całość łyżką. Smażyć bez tłuszczu na patelni o nieprzywierającej powłoce (na średniej mocy palnika około 2,5 minuty z jednej strony i około 2 minuty z drugiej strony). Podawać na ciepło z jogurtem (kwaśną śmietaną) i jagodami, oprószone cukrem pudrem.
źródło: mysweetworld.pl
Fit lody jagodowe
Składniki:
1 szklanka jagód
1/2 szklanki gęstego jogurtu
3/4 szklanki mleka kokosowego (można zastąpić mlekiem migdałowym lub kefirem)
2 łyżki stevi (można zastąpić miodem)
1 cytryna
Przygotowanie:
Jagody umyć i osuszyć. Zmiksować na gładką masę. Jogurt wymieszać z mlekiem kokosowym i stevią. Odłożyć 1/3 masy którą należy wymieszać z skórką startą z cytryny. Pozostałe 2/3 masy wymieszać ze zmiksowanymi jagodami. Foremki do lodów napełniać masa jagodową na samą górę wykładać białą masę kokosowo-cytrynową. Lody pozostawić w zamrażalce aż stężeją – około 4 godzin.
źródło: kingaparuzel.pl
Sernik jagodowy na zimno
Składniki:
Na spód:
90 g masła
130 g ciastek wielozbożowych
3 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka płatków żytnich lub owsianych (błyskawicznych)
Na sernik:
150 g niskosłodzonej konfitury jagodowej/jagód we własnym soku(odsączonych)/przecieru jagodowego
150 g cukru pudru
1kg twarogu sernikowego w wiaderku (schłodzonego)
30 g żelatyny
80 ml wrzątku
Do dekoracji:
2-3 łyżki konfitury jagodowej lub jagód we własnym soku (odsączonych)
jadalne bratki
borówki amerykańskie lub jagody (około 100 g)
płatki kokosowe (2-3 łyzki)
Przygotowanie:
Przygotować spód sernika. Masło roztopić. Ciasteczka, płatki i wiórki umieścić w malakserze i zmielić na piach (można włożyć je do woreczka i uderzając wałkiem rozdrobnić).Wsypać wszystko do płynnego masła i dokładnie wymieszać, wystudzić.Dno tortownicy o średnicy 18-20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę ciasteczkową do formy, wyrównać i lekko ubić łyżką. Włożyć do zamrażarki na 10 minut ( lub na trochę dłużej do lodówki).
Konfiturę zblendować lub przetrzeć przez sitko. W misce umieścić twaróg, konfiturę i cukier puder – zmiksować. Do szklanki przelać 80 ml wrzątku i wsypać żelatynę, następnie mieszać, aż wszystkie granulki się rozpuszczą. Lekko przestudzić i przelewając cienkim strumieniem do masy serowej energicznie miksować rozprowadzając równomiernie żelatynę. Przelać sernik na schłodzony spód. Z folii aluminiowej utworzyć wieczko na tortownicy i włożyć sernik do lodówki na czas tężenia. Przed podaniem, rozsmarować na wierzchu konfiturę, udekorować płatkami kokosowymi, bratkami i borówkami. Uwaga: Jeżeli lubicie serniki o delikatniejszym smaku i bardziej puszystej konsystencji możecie dodać do masy serowej szklankę śmietanki kremówki ubitej na sztywno. Jednocześnie należy zwiększyć ilość żelatyny o 4-5 g. Można oczywiście użyć świeżych jagód, ale potrzebne będzie około 250 g . Należy dodać do nich około 2 łyżek cukru i smażyć aż znaczna część wody odparuje, następnie przetrzeć przez sitko i postępować dalej wg przepisu.
źródło: mysweetworld.pl
Puszyste placki jogurtowe z jagodami
Składniki / 16 sztuk
250 g jogurtu naturalnego
2 jajka
1 opakowanie cukru wanilinowego
170 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g jagód (ok. 1 szklanki)
Do podania: świeże jagody / jogurt / syrop klonowy
Przygotowanie
Wymieszać jogurt z jajkami i cukrem wanilinowym za pomocą rózgi, widelcem lub mikserem na wolnych obrotach. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia (najlepiej bezpośrednio przez sitko) i wymieszać lub delikatnie zmiksować tylko do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę. Dodać jagody i delikatnie wymieszać łyżką. Rozgrzać patelnię (np. dużą naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką), nakładać po 1 pełnej łyżce ciasta na jednego placka zachowując odstępy. Smażyć na niezbyt dużym ogniu, do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione (około 2,5 minuty). Można smażyć beztłuszczowo, ale ja dodaję małą ilość masła na patelnię, dla smaku i ładnego zrumienienia placków. Przewrócić placki na drugą stronę i smażyć do zrumienienia, przez około 2 minuty. Przed smażeniem następnej partii placków patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym lub gąbką.
Wskazówki: do ciasta można dodać 2 – 3 łyżki rozpuszczonego masła (w tym samym momencie co jajka), placki będą wówczas bardziej „wilgotne”. Ciasto można dosłodzić cukrem wedle uznania.
źródło: kwestiasmaku.com
Ekspresowe babeczki z jagodami
Składniki na 12 małych babeczek:
115 g miękkiego masła
2 duże jajka
opakowanie cukru wanilinowego
100 g drobnego cukru
115 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
120 -150 g jagód
+ cukier puder i cukier perłowy do oprószenia babeczek.
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W misce umieścić miękkie masło, jajka, cukier i cukier wanilinowy, przez sitko przesiać do miski mąkę z proszkiem do pieczenia. Wszystko zmiksować najpierw na wolnych obrotach, następnie na większych. Ucierać, aż całość będzie jednolita. Na koniec dodać jagody i delikatnie wmieszać je w masę. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Nakładać łyżką lub gałkownicą do lodów do 3/4 wysokości papilotek (u mnie 1 babeczka=1 gałka ciasta). Wyrównać. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20-25 minut. Przestudzić, oprószyć cukrem pudrem i cukrem perłowym.
źródło: mysweetworld.pl
Puszysty omlet na słodko z jagodami i białą czekoladą
Składniki / 1 – 2 porcje
2 jajka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżeczki cukru wanilinowego (lub 1 łyżeczka cukru pudru)
kawałeczek masła do posmarowania patelni
Dodatki
1/2 szklanki jagód
bazylia
Przygotowanie
Białka oddzielić od żółtek. Mąkę przesiać do miseczki, dodać cukier wanilinowy lub cukier puder. Białka ubić na sztywną pianę na wysokich obrotach miksera, następnie zmniejszyć obroty na średnie i stopniowo dodawać wymieszane żółtka, cały czas ubijając (przez około pół minuty). Zmniejszyć obroty na minimalne i stopniowo (ale krótko, już tylko przez około 10 sekund) dodawać przesianą mąkę. Od razu zacząć nagrzewać patelnię (z nieprzywierającą powłoką) o średnicy 18 – 20 cm na średnim ogniu przez około pół minuty. Na widelec nadziać kawałek masła i szybko posmarować nim dno i boki patelni. Wyłożyć masę, zmniejszyć ogień na średnio-mały i smażyć omlet (bez przykrycia) przez około 3-4 minuty, aż zacznie cichutko „skwierczeć”. Wówczas przełożyć omlet na drugą stronę (najlepiej za pomocą dwóch łopatek). Smażyć z drugiej strony przez około 2 minuty. Przełożyć na talerz, polać sosem jogurtowym (przepis poniżej) i posypać jagodami. Lub posypać cukrem pudrem i podawać z bitą śmietaną.
Propozycja podania: szybki sos jogurtowy z białą czekoladą: 50 g białej czekolady + 200 g jogurtu (do rondelka włożyć połamaną na kosteczki białą czekoladę, podgrzewać na malutkim ogniu cały czas mieszając, odstawić z ognia i stopniowo dodawać jogurt cały czas mieszając) lub cukier puder i bita śmietana
źródło: kwestiasmaku.com
Aksamitne serniczki jagodowe
Składniki na 5 porcji:
2 szklanki twarogu sernikowego w wiaderku lub serków homegenizowanych śmietankowych
1 szklanka jagód
2 łyżki cukru (lub odrobinę więcej)
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki wrzątku
Dodatkowo:
1 szklanka śmietanki kremówki 30%
3 czubate łyżeczki cukru pudru
+ jagody/ borówki amerykańskie do dekoracji minimum 1 łyżka na każdy deser (im więcej tym lepiej).
Przygotowanie:
Jagody zblendować z cukrem i przetrzeć przez sitko do miski, dodać sok z cytryny, serek i zmiksować całość. W naczyniu z miarką odmierzyć 3 łyżki wrzątku (45 ml) i od razu wsypać żelatynę, energicznie mieszać, aż wszystkie grudki się rozpuszczą. Lekko przestudzić ale jeszcze ciepłą, płynną żelatynę przelać do masy sernikowej i dokładnie zmiksować. Przelewać do przygotowanych szklanek/słoiczków/ lub pucharków. Z wierzchu zabezpieczyć folią spożywczą i wstawić do lodówki na czas tężenia (około 2 h minimum). Ubić śmietankę, pod koniec dodać cukier puder przesiany przez sitko i jeszcze króciutko ubijać. Rozłożyć bitą śmietnę na stężałe serniczki używając rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką lub łyżki. Na wierzchu nakładać po czubatej łyżce jagód/ borówek amerykańskich i podawać.
źródło: mysweetworld.pl
Tiramisu z jagodami
Składniki / 4 porcje
250 ml zaparzonej mocnej kawy
50 ml likieru kokosowego Malibu
1 szklanka jagód
4 żółtka (w temp. pokojowej)
4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
250 g mascarpone (schłodzonego)
100 – 150 g podłużnych biszkoptów
Do posypania: kakao, bazylia
Przygotowanie
Przygotować kawę, wlać do głębokiego talerza i wymieszać z likierem. Ostudzić. Jagody krótko opłukać i osuszyć. Żółtka włożyć do miski (najlepiej metalowej), dodać cukier i ubijać mikserem na dużych obrotach miksera na puszystą i jasną masę przez około 8 minut. Zmniejszyć obroty do średnich i stopniowo po 1 łyżce dodawać ser mascarpone cały czas ubijając. Biszkopty maczać w kawie i układać na dnie pucharków lub jednego naczynia (wykorzystać połowę biszkoptów). Przykryć połową kremu i posypać połową jagód. Ułożyć drugą warstwę biszkoptów i kremu. Wstawić do lodówki na około 2 – 3 godziny do schłodzenia. Można przygotować dzień wcześniej. Przed podaniem posypać kakao, jagodami i bazylią.
źródło: kwestiasmaku.com
Naleśniki z nadzieniem twarożkowo-śmietankowym i jagodami
Składniki:
na naleśniki:
2 szklanki mleka
1 jajko
3 łyżki cukru + łyżeczka cukru wanilinowego
1 i 1/2 szklanki mąki
szczypta soli
nadzienie:
250g twarogu typu klinek
1 duży kubek kwaśnej śmietany 18% lub 12% (około 350-400g)
3 łyżki cukru (2 do twarogu+1 do śmietany)
1 łyżeczka cukru wanilinowego
+ 1 i 1/2 szklanki jagód
Przygotowanie:
Przygotować ciasto naleśnikowe. W misce umieścić mleko, jajko, cukier, cukier wanilinowy, szczyptę soli i roztrzepać całość rózgą kuchenną (lub mikserem). Dodawać stopniowo mąkę i mieszać ciasto energicznie, aż będzie miało gładką strukturę. Smażyć cienkie placki na odrobinie oleju. Przygotować nadzienie. Twaróg umieścić w głębokim talerzu, dodać śmietanę (większą połowę kubka), cukier i cukier wanilinowy i rozgnieść wszystko widelcem. Pozostałą śmietanę wymieszać z łyżką cukru. Nakładać twarogowe nadzienie do naleśników, dodać po garści jagód na każdą porcję, następnie zwijać naleśniki w rulony lub składać w tzw. koperty. Z wierzchu posmarować polewą śmietanową i posypać resztą jagód. Naleśniki można ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i zapiec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.
źródło: mysweetworld.pl
Sałatka z jagodami, ricottą i bazylią
Składniki
pęczek bazylii
1 szklanka jagód
100 g sera ricotta lub ricottine
Sos biało-kokosowy:
3 łyżki mleka kokosowego
6 – 8 kosteczek białej czekolady
25 ml likieru kokosowego (opcjonalnie)
1 łyżeczka miodu
1/2 łyżeczki skórki startej z limonki, cytryny lub pomarańczy
2 łyżeczki soku z limonki, cytryny lub pomarańczy
szczypta grubo zmielonego czarnego pieprzu
Przygotowanie
Przygotować sos: w metalowym kubku zagotować mleko kokosowe, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę, odstawić na 2 – 3 minuty, następnie mieszając rozpuścić. Dodać likier, miód, skórkę i sok z cytrusów. Doprawić grubo zmielonym czarnym pieprzem. Do salaterek włożyć listki bazylii, posypać jagodami, dodać ser ricotta i polać sosem. Smacznego!
źródło: kwestiasmaku.com
Tarta „Berry”
Składniki na tartę o średnicy 24 cm:
na ciasto kruche:
190 g mąki
90 g zimnego masła
30 g cukru pudru
szczypta soli
1 żółtko
1 i 1/2 łyżki mleka
nadzienie:
250 g serka mascarpone dobrze schłodzonego
150 g słodkiego mleka skondensowanego dobrze schłodzonego
400 g dowolnych owoców jagodowych
Przygotowanie:
Przygotować ciasto kruche. W misce umieścić mąkę, pokrojone na małe kawałki zimne masło oraz cukier puder.W małym naczyniu umieścić żółtko, mleko oraz sól i mieszać widelcem, aż ładnie się połączą, następnie wlać do pozostałych składników. Rozcierać wszystko palcami, aż powstanie kruszonka, następnie zagnieść w kulę, rozpłaszczyć ją, owinąć folią i wstawić na 15 minut do lodówki. Przygotować forme do tarty- można wysmarować ją masłem i oprószyć mąką- ja tego nie robię, bo z większości foremek ciasto ładnie wychodzi bez specjalnego przygotowania foremki, trzeba przetestować swoje blaszki. Po tym czasie rozwałkować ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na okrąg o średnicy 30 cm. Zdjąć papier z góry, odwrócić na foremkę do tarty i zdjąć drugi arkusz papieru. Wykleić starannie formę, dociskając dokładnie ciasto do niej. (Ciasto na brzegach nie może być zbyt cienkie bo będzie się przypalać, a dno pozostanie niedopieczone, dlatego należy pilnować by ciasto miało tę samą grubość na całej powierzchni foremki.) Wstawić do lodówki na czas rozgrzewania się piekarnika.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Wyjąć formę z lodówki i ponakłuwać ciasto widelcem. Nakryć arkuszem papieru do pieczenia, na który wysypać ryż (lub specjalne kulki ceramiczne). Wstawić do rozgrzanego piekarnika. I podpiekać w ten sposób 15 minut, następnie ostrożnie wyjąc tartę z piekarnika i zdjąć papier z obciążeniem. Obniżyć temperaturę do 180 stopni C i piec tartę kolejne 15 minut, aż do zarumienienia się całej tarty. Wyjąć i wystudzić, a gdy tarty nie będziemy od razu dokańczać, należy umieścić ją w pojemniku i włożyć do lodówki. Przygotować krem. Z zamrażarki wyjąć schłodzone mleko, umieścić je w niedużej misce i dodać mascarpone. Miksować całość najpierw na wolnych obrotach, następnie na większych, aż do uzyskania gęstego kremu. (trwa to około 1-2 minuty). Wyłożyć krem na spód tarty i wyrównać. Rozłożyć obficie owoce, ewentualnie oprószyć cukrem pudrem i gotowe.
źródło: mysweetworld.pl
Koktajl jagodowy
Składniki / 1 porcja
4 łyżki jagód
1 banan ok. 200 – 250 g
200 g jogurtu naturalnego
100 ml soku jabłkowego lub ananasowego
Przygotowanie
Do pojemnika blendera włożyć opłukane jagody i obranego banana. Dodać jogurt oraz sok, zmiksować. Propozycja podania: bita śmietana / jagody / listek mięty
źródło: kwestiasmaku.com
Tort jagodowy
Składniki
Biszkopt
4 jajka, w temperaturze pokojowej, oddzielnie żółtka i białka
200 g cukru pudru
70 g mąki pszennej
70 g mąki ziemniaczanej
Krem
500 ml mleka
2 płaskie łyżki mąki pszennej
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko
1/2 szklanki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
150 g masła, miękkiego
opcjonalnie: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego + 1 łyżka likieru kokosowego
Nasączenie
9 łyżek likieru kokosowego
6 łyżek soku z cytryny
Oraz
ok. 400 g jagód
50 g białej czekolady
300 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
1 op. śmietan-fix
50 g wafelka kakaowego typu Prince Polo
4 łyżki wiórków kokosowych
Przygotowanie
Biszkopt: Przygotować małą tortownicę z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm. Na dno tortownicy położyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz pozostawiając papier na zewnątrz. Dno i boki posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Żółtka ucierać z połową cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie puszysta i gęsta masa. W drugiej misce ubijać białka z resztą cukru pudru przez około 7 minut, aż powstanie gęsta, lśniąca i sztywna piana. Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać razem do oddzielnej miski i dokładnie wymieszać. Połączyć żółtka z białkami za pomocą szpatułki, wykonując kilka lub kilkanaście delikatnych ruchów. Następnie do masy przesiać 1/3 mieszaniny mąk i bardzo delikatnie połączyć szpatułką, nie niszcząc ubitej piany. Wsypać kolejną 1/3 mieszanki i znów delikatnie połączyć, to samo zrobić z pozostałą mąką. Całą masę wyłożyć do przygotowanej formy, wyrównać wierzch. Piec przez 35 minut (na wierzchu biszkoptu utworzy się nieco grubsza, chrupiąca warstwa). Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce. Po całkowitym wystudzeniu przekroić go na 3 poziome blaty.
Krem
Odlać 2/3 szklanki mleka i wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem, cukrem wanilinowym oraz żółtkiem.Resztę mleka zagotować (dokładnie, aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając. Zagotować co chwilę mieszając, w międzyczasie dodając ekstrakt waniliowy i likier kokosowy. Otrzymany budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić (na wierzch można położyć folię spożywczą aby nie zrobił się kożuch, a miskę wstawić do garnka z zimną wodą). Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając.
Złożenie tortu
Wymieszać likier kokosowy i sok z cytryny i wykorzystać do nasączenia blatów. Dolny blat położyć na paterze, skropić 1/3 nasączenia, wyłożyć 1/3 jagód, 1/3 kremu, znów położyć blat, skropić go porcją nasączenia, jagód i kremu. Położyć 3 blat, skropić go nasączeniem, wierzch i boki tortu posmarować resztą kremu. Wstawić do lodówki. Roztopić białą czekoladę i ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodają śmietan-fix. Dodać 2 – 3 łyżki śmietany do czekolady i wymieszać, dodać do reszty śmietany i całość wymieszać. Obłożyć wierzch i boki tortu. Wskawić do lodówki. Gdy krem trochę stężeje, boki posypać zmielonym w melakserze wafelkiem. Na środek tortu wysypać resztę jagód, dookoła wysypać wiórki kokosowe. Wstawić do lodówki na minimum 3 godziny (im dłużej, tym mus będzie sztywniejszy, na zdjęciu widać tort bardzo „świeży”).
źródło: kwestiasmaku.com
Chłodnik jagodowy z malinami, imbirem i bazylią
Składniki
4 porcje
2 szklanki jagód
1 szklanka malin
1 szklanka listków bazylii
1 łyżka obranego i świeżo startego imbiru
sok z 1/2 cytryny
2 pełne łyżki miodu (lub więcej do smaku)
opcjonalnie: likier kokosowy (użyłam Malibu) około 1/4 – 1/3 szklanki
Przed samym podaniem:
jogurt naturalny lub grecki
pokruszony lód lub kostki lodu
kilka listków bazylii do dekoracji
Przygotowanie
Owoce na chłodnik można wcześniej schłodzić w lodówce. Do pojemnika blendera wsypać opłukane i oczyszczone z szypułek oraz listków jagody, maliny, listki bazylii, imbir, sok z cytryny, miód oraz likier Malibu (opcjonalnie). Dokładnie zmiksować a następnie przetrzeć przez sito dla uzyskania gładkiej konsystencji musu. Schłodzić w lodówce, przed samym podaniem rozlać do kieliszków lub szklaneczek, dodać po łyżce jogurtu i pokruszonego lodu, udekorować bazylią.
źródło: kwestiasmaku.com
Ciasto kruche z jagodami i masą serową
Składniki
Ciasto na spód
300 g mąki pszennej (np. tortowej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g masła, schłodzonego
2 jajka
Masa serowa
400 g zmielonego twarogu
1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
250 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej
400 g jagód
Potrzebna będzie: forma o wymiarach około 20 x 30 cm posmarowana masłem
Przygotowanie
Ciasto na spód: mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier wanilinowy i pokrojone na kawałki masło. Wszystko posiekać nożem na drobne kawałeczki i wymieszać. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto można też przygotować w melakserze lub w robocie kuchennym. Uformować kulę, następnie spłaszczyć ją dłonią i włożyć do lodówki na około 30 – 60 minut.
Masa serowa: do miski włożyć ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy, cukier, cukier wanilinowy i proszek budyniowy. Wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę 30% lub 36% na sztywną pianę. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim dno oraz boki formy na wysokość około 2 cm. Aby to zrobić najlepiej ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ciasto może się kleić i rwać). Następnie przenieść je nad formę, wyłożyć ciasto do formy, odkleić górny papier. Dokleić brakujące miejsca ciastem tak aby nie było przerw. Delikatnie połączyć łyżką masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor a masa serowa będzie ścięta (z rzadszego sera może potrzebować troszkę więcej czasu). Masa dodatkowo zastygnie po ostudzeniu ciasta i ewentualnie schłodzeniu.
źródło: kwestiasmaku.com
Post your comments