Truskawki – choć sezon na nie trwa bardzo krótko, to większość z nas je uwielbia! Owoce te pojawiają się na początku czerwca i kończą w połowie lipca. Chętnie wykorzystujemy je w kuchni, przygotowując desery, koktajle, przetwory czy dania wytrwawne. Truskawki są supersmaczne, ale też zdrowe – stanowią źródło witaminy C mającej wpływ na odporność i regulację ciśnienia krwi czy działającej antyoksydacyjnie. W 100g truskawek jest ok. 65 mg wspomnianej witaminy (dzienne zapotrzebowanie wynosi 70 mg). To więcej niż w przypadku cytrusów! Dzięki walorom smakowym i zdrowotnym truskawki warto wykorzystywać w kuchni. Przedstawiamy Wam dziś najciekawsze przepisy na dania z truskawkami. Który z nich wypróbujecie? 🙂
Pyszna owsianka z truskawkami
Składniki
0.5 szklanki zwykłych płatków owsianych
1 szklanka wody
1 szklanka mleka
2 tarte jabłka
2 łyżki miodu
1 łyżka migdałów
1 łyżka rodzynek
1 łyżka orzechów
1 garść owoców sezonowych np. maliny, borówki, truskawki
1 duża szczypta cynamonu
100 ml jogurtu naturalnego
Jak przygotować?
Godzinę wcześniej (lub noc wieczorem, jeśli chcesz zjeść owsiankę na śniadanie) namocz owsiankę w wodzie. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, orzechy i migdały posiekaj. Namoczoną owsiankę przełóż do rondelka, dolej mleko i gotuj na małym ogniu. Po zagotowaniu dodaj starte jabłko, posiekane orzechy, migdały rodzynki i cynamon. Owsiankę gotuj jeszcze przez 5 minut. Podawaj z łyżką jogurtu i świeżymi owocami oraz miodem.
Źródło: aniastarmach.pl
Makaron z pieczonymi truskawkami
Składniki na 3 – 4 porcje:
500 g truskawek
300 g ulubionego makaronu
½ laski wanilii lub ½ łyżeczki pasty waniliowej
do podania: cukier puder i garść płatków migdałowych
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Truskawki oczyścić, przekroić na pół i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wsunąć do piekarnika i piec przez 15 – 20 minut do czasu, aż puszczą sok. W międzyczasie ugotować makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedzić. Upieczone truskawki zgarnąć z blachy i krótko zmiksować z wanilią. Do tak przygotowanego sosu dodać makaron i wymieszać, aby pokrył się lepkim, gorącym sosem. Podawać z płatkami migdałowymi i cukrem pudrem.
Źródło: jadlonomia.com
Placki serowe z truskawkami
Składniki
ok. 13 sztuk
250 g sera białego, twarogu
2 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki oleju roślinnego
około 1/3 szklanki mleka
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka truskawek
Przygotowanie
Do miski włożyć twaróg i rozgnieść go praską do ziemniaków. Dodać jajka, cukier i wymieszać rózgą, następnie wlać olej oraz mleko i ponownie wymieszać. W drugiej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Krótko połączyć składniki z dwóch misek za pomocą łyżki na dość gęstą masę. Rozgrzać patelnię (np. naleśnikową lub inną z nieprzywierającą powłoką), nakładać po 2 łyżki ciasta na jednego placka, wyrównać powierzchnię i smażyć na średnim ogniu do czasu aż urosną i będą ładnie zrumienione przez około 2,5 minuty. Gdy placki trochę podrosną wcisnąć w ciasto po ok. 4 plasterki truskawek. Przewrócić na drugą stronę i smażyć do zrumienienia w podobnym czasie jak poprzednio. Posypać cukrem pudrem.
Źródło: kwestiasmaku.com
Pierogi z truskawkami i śliwkami
Składniki
Ciasto parzone na pierogi
mąka pszenna – 500 g
masło – 50 g
wrząca woda – 350 ml
sól – 1 szczypta
wanilia – 1 laska
żółtka – 2 szt.
cukier puder – 2 łyżki
sok z czerwonego buraka
Nadzienie truskawkowe
truskawki – 200 g
mąka ziemniaczana – 0,5 łyżeczki
mięta
Nadzienie śliwkowe
śliwki – 200 g
cynamon – 0,5 łyżeczki
mąka ziemniaczana – 0,5 łyżeczki
Dodatkowo
mąka do podsypania
Krok 1: Mieszamy żółtka z nasionkami wanilii
Do miski wsypujemy mąkę. Dodajemy szczyptę soli, masło pokrojone w kostkę. Całość zalewamy wrzątkiem. Za pomocą drewnianej łyżki bądź łopatki mieszamy ciasto. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Żółtka, cukier puder i nasionka laski wanilii łączymy i mieszamy. Odstawiamy na bok. Do przestudzonego ciasta dodajemy żółtka i łączymy je ze sobą. Ciasto zagniatamy. Ciasto dzielimy na pół. Jedną część ciasta zagniatamy z sokiem z buraczka, podsypując odrobiną mąki. Truskawki kroimy w drobną kostkę. Listki mięty siekamy. Całość mieszamy, dodajemy mąkę ziemniaczaną i ponownie mieszamy. Śliwki kroimy w drobną kostkę. Mieszamy z cynamonem oraz mąką ziemniaczaną.
Krok 2: Lepimy pierogi z truskawkami
Deskę lub blat oprószamy mąką. Zabarwione na różowo ciasto używamy do nadzienia truskawkowego. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm. Z ciasta wycinamy kółka. Łyżeczką nakładamy nadzienie i sklejamy pierogi. Gotowe odkładamy na deskę oprószoną mąką.
Krok 3: Lepimy pierogi ze śliwkami
W ten sam sposób przygotowujemy pierogi z nadzieniem śliwkowym. Pierogi ze śliwkami gotujemy w delikatnie osolonej wodzie przez ok. 5-6 minut, pierogi z truskawkami gotujemy nieco krócej, by owoce się nie rozgotowały. Pierogi podajemy z gęstym jogurtem i owocami, posypane cukrem pudrem.
Źródło: kuchnialidla.pl
Grillowany kurczak z truskawkami i sosem balsamicznym
Składniki 2 porcje
300 g filetów z kurczaka (2 małe)
sól i pieprz
2 łyżeczki płatków chili (lub 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku)
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1 łyżka listków rozmarynu + dodatkowo do dekoracji
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku i 1 łyżeczka startej skórki z limonki
Sos balsamiczny i truskawki
5 łyżek octu balsamicznego
2 łyżki miodu lub syropu z agawy
2 łyżeczki soku z limonki
1,5 łyżki oliwy extra vergine
sól i pieprz
1 szklanka pokrojonych truskawek
Sałatka
garść rukoli z fetą i winegretem
Przygotowanie
Filety z kurczaka opłukać i osuszyć, doprawić solą, pieprzem i włożyć do głębokiego talerza. Dodać chili, paprykę, rozmaryn, oliwę, limonkę (sok i skórkę), wymieszać, natrzeć i odłożyć na ok. godzinę do lodówki (można na dłużej). Do miski włożyć wszystkie składniki sosu i wymieszać, dodać truskawki, wymieszać. Można przygotować nieco wcześniej. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię grillową, położyć filety razem z marynatą i grillować przez 4 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę (kurczak powinien już być pokryty ciemnymi paskami) i grillować przez 3,5 minuty. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć filet kawałkiem folii aluminiowej i trzymać tak pod przykryciem jeszcze przez około 2 minuty. Zdjąć folię i polać kurczaka sosem z truskawkami. Po pół minucie odstawić z ognia. Udekorować świeżym rozmarynem. Podawać z sałatką z rukoli i fety.
Źródło: kwestiasmaku.com
Sałatka z grillowanych szparagów z truskawkami i cukinią
Składniki:
Przyprawa do grilla pikantna Knorr 1 opakowanie
szparagi białe 6 sztuk
szparagi zielone 6 sztuk
cukinia 1 sztuka
truskawki świeże 6 sztuk
ser mozzarella kulki 100 gramów
garść rukoli 3 sztuki
kolendra świeża 1 pęczek
musztarda 1 łyżka
miód 1 łyżka
woda 3 łyżeczki
ocet balsamiczny 3 łyżki
oliwa z oliwek 8 łyżek
Przygotowanie
Krok 1
Szparagi oczyść (białe obierz) i odetnij „zdrewniałe” końcówki. Następnie sparz krótko w lekko osolonej wodzie z cukrem. Cukinię przekrój wzdłuż na 4 części, wytnij nasiona i pokrój pod skosem na mniejsze kawałki.
Krok 2
Oliwę (3 łyżki) wymieszaj z przyprawą Knorr i zamarynuj szparagi oraz cukinię. Warzywa upiecz na rozgrzanym grillu, a następnie wystudź. Szparagi pokrój na mniejsze kawałki pod skosem.
Krok 3
Przygotuj dressing: do słoiczka wlej wodę, ocet, miód, oliwę oraz musztardę. Dodaj szczyptę soli oraz świeżo mielonego pieprzu. Słoiczek szczelnie zamknij i energicznie potrząsając wymieszaj składniki sosu.
Krok 4
W salaterce wymieszaj rukolę, grillowane warzywa oraz pokrojoną kolendrę. Wymieszaj delikatnie i polej przygotowanym sosem. Na wierzchu sałatki rozłóż pokrojone w ćwiartki truskawki oraz kulki sera i podawaj.
Źródło: przepisy.pl
Sałatka z truskawkami i mango
Składniki
2 porcje
1 mango
ok. 300 g truskawek
1 miks sałat (np. z czerwoną sałatą radicchio)
szklanka listków świeżej mięty
80 g sera z niebieską pleśnią (np. gorgonzola, roquefort) lub brie, camembert
4 łyżki płatków migdałów
Winegret imbirowy
2 łyżki miodu
3 łyżki oliwy extra vergine
4 łyżki soku z cytryny
2 łyżeczki świeżo startego imbiru
Przygotowanie
Truskawki umyć, osuszyć, oderwać szypułki, pokroić na połówki. Mango obrać i pokroić w kostkę. Sałatę umyć i osuszyć. Połączyć z listkami mięty i ułożyć na 2 półmiskach, dodać truskawki, mango oraz pokrojony w kosteczkę ser. Wymieszać składniki winegretu, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, polać do sałatce. Posypać zrumienionymi na suchej patelni płatkami migdałów.
Źródło: kwestiasmaku.com
Placki ziemniaczane z purée ze świeżych truskawek
Składniki
ziemniaki – 800 g
jaja – 2 szt.
sól
olej słonecznikowy
cukier waniliowy – 1 opakowanie
truskawki – 500 g
cukier – 30-40 g
biocytryna – 0,5 szt.
jogurt naturalny – 200 g
Krok 1: Smażymy placki ziemniaczane
Ziemniaki drobno ścieramy na tarce. Przyprawiamy solą i mieszamy z jajkami. Na niewielkiej ilości gorącego oleju smażymy placki z każdej strony mniej więcej przez 4 minuty. Na koniec posypujemy lekko cukrem waniliowym i karmelizujemy przez chwilę. Placki osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.
Krok 2: Przygotowujemy truskawki
W międzyczasie oczyszczamy truskawki. 150 g rozgniatamy, resztę kroimy w drobną kostkę. Purée truskawkowe doprawiamy do smaku cukrem, sokiem i skórką otartą z cytryny. Dodajemy pokrojone w kostkę truskawki i mieszamy.
Krok 3: Podajemy placki ziemniaczane
Podajemy po 2 placki ziemniaczane z purée i odrobiną jogurtu.
Źródło: kuchnialidla.pl
Naleśniki z serem i truskawkami
Składniki
Ciasto
200 g mąki
200 ml mleka
150 ml wody
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżka roztopionego masła
szczypta soli
Nadzienie
500 g truskawek
300 g białego sera
2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
0.5 cytryny (potrzebna będzie otarta skórka)
Dodatkowo
masło do smażenia
cukier puder do dekoracji
Jak przygotować?
Ciasto
Aby przygotować ciasto naleśnikowe – jajko rozbij do miski, dodaj dwie łyżki mąki, cukier, szczyptę soli, odrobinę mleka i wody, wymieszaj mikserem. Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę, mleko i wodę oraz roztopione masło. Mieszaj do otrzymania jednolitej konsystencji, ciasto przykryj ściereczką i odstaw je na pół godziny. Na mocno rozgrzaną patelnię nalewaj chochlą porcję ciasta. Naleśniki smaż z obu stron – mniej więcej przez minutę.
Nadzienie
Ser wymieszaj ze śmietaną, cukrem pudrem, cukrem waniliowym i skórką cytrynową. Truskawki umyj, odetnij szypułki, pokrój na kawałki. Naleśniki posmaruj masą serową, dodaj owoce, zwiń w ruloniki. Przed podaniem naleśniki przysmaż na odrobinie masła. Podawaj z cukrem pudrem.
Wskazówki:
Jeśli nie uda Ci się uzyskać idealnego ciasta i zauważysz niewielkie grudki, po prostu przelej ciasto przez sitko!
Źródło: aniastarmach.pl
Sataje z polędwiczki wieprzowej z truskawkowym sosem chili
Składniki
2 porcje
1 polędwiczka wieprzowa, ok. 300 g
Marynata:
sól i pieprz
2 łyżeczki startego imbiru
1 ząbek czosnku
1 łyżka płatków chili (lub 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku)
2 łyżeczki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
Do posypania: szczypiorek
Potrzebne będą:
patyczki szaszłykowe (dłuższe można przekroić na pół)
patelnia grillowa lub grill
Truskawkowy sos chili:
2 łyżki oleju lub oliwy
2 ząbki czosnku
1 łyżka startego imbiru
2 czerwone papryczki chili
2 łyżki octu ryżowego lub 1 łyżka winnego
2 łyżki soku z cytryny i szczypta skórki
2 łyżki syropu z agawy (lub klonowego lub 1 łyżka miodu + 1 łyżka cukru)
250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
sól i świeżo zmielony pieprz
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Przygotowanie
Sataje z polędwiczki wieprzowej:
Polędwiczkę opłukać, osuszyć i pokroić na ok. 1 cm plasterki, każdy plasterek przekroić jeszcze na pół. Doprawić solą, pieprzem, natrzeć imbirem i startym czosnkiem, posypać płatkami chili, skropić sokiem z cytryny i oliwą. Wymieszać i odłożyć na około 30 minut do zamarynowania (można też na dłużej). W międzyczasie przygotować sos (przepis poniżej). Rozgrzać patelnię grillową na średnim ogniu. Kawałki mięsa nadziać na patyczki, następnie ułożyć na patelni grillowej, tak aby płaska strona przylegała do patelni. Grillować przez około 1,5 minuty, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć grillowanie przez około minutę. Zdjąć z patelni, ułożyć na półmisku i posypać posiekanym szczypiorkiem. W środek wstawić miseczkę z sosem.
Truskawkowy sos chili:
Do rondelka wlać oliwę, dodać starty czosnek i imbir, smażyć przez około 2 minuty, dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili i smażyć razem przez około 2 minuty w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać. Wlać ocet i sok z cytryny i gotować na nieco większym ogniu przez minutę, dodać syrop lub cukier i dalej gotować przez minutę. Dodać 200 g pokrojonych truskawek (resztę zostawić na koniec) i gotować na większym ogniu przez około 4-5 minut, w międzyczasie doprawić solą i pieprzem. Zmiksować wszystko blenderem ręcznym i gotować jeszcze przez około 4-5 minut. Na koniec dodać resztę świeżych truskawek pokrojonych w kosteczkę i odstawić z ognia. Posypać szczypiorkiem.
Źródło: kwestiasmaku.com
Post your comments