Wiosna powoli zadomawia się za naszymi oknami – czas więc, by zagościła też na naszych talerzach! Nie ma to jak pyszne i proste w przygotowaniu posiłki, w który znajdziemy zdrowe sezonowe warzywa. Dziś proponujemy Wam fantastyczne przepisy na wiosenne sałatki. Na którą z nich się skusicie?
Sałatka wiosenna
Składniki:
1 główka sałaty masłowej
6 ogórków gruntowych
2 pęczki rzodkiewek
6 łyżek gęstej śmietany
2 pęczki szczypiorku
4 jajka
6 łyżek jogurtu naturalnego
200 g szpinaku
cebulka dymka
sok z cytryny
sól, pieprz
Jak przygotować?
Jajka ugotuj na twardo. Następnie obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ogórki obierz i pokrój w plasterki. Sałatę i szpinak pokrój w drobniutkie paseczki, a rzodkiewkę w kostkę. Cebulkę i szczypiorek posiekaj. Jogurt wymieszaj ze śmietaną, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. W dużej misce wymieszaj wszystkie warzywa i jajka, polej sosem i wymieszaj raz jeszcze.
Źródło: aniastarmach.pl
Wiosenna sałatka z kaszą jaglaną i szparagami
Składniki:
1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej
300 ml wody lub bulionu
6 zielonych szparagów
1 pomidor np. malinowy
1 dojrzałe awokado
5 rzodkiewek
1 cebula cukrowa
3 łyżki posiekanego szczypiorku
3 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny
1/2 ząbka czosnku
OPCJONALNIE
1/2 czerwonej papryczki chili
50 g sera pleśniowego typu brie
listki mięty i kolendry
PRZYGOTOWANIE
Do garnka wsypać kaszę i prażyć ją przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając. Wlać wodę lub bulion, doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, dodać 1 łyżeczkę oliwy oraz 1 łyżeczkę soku z cytryny. Przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez około 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Na 3 minuty przed końcem gotowania dodać szparagi: odłamać twarde końce, łodygi opłukać i pokroić na kawałki. Garnek otworzyć, dodać kawałeczki sera brie jeśli go używamy i ostudzić.
Pomidora sparzyć, pokroić w kosteczkę, włożyć do większej salaterki. Awokado obrać, pokroić w kosteczkę, doprawić solą i skropić odrobiną soku z cytryny, dodać do salaterki z pomidorami. Dodać pokrojone na plasterki rzodkiewki, pokrojoną w kosteczkę cebulę cukrową, szczypiorek, oraz posiekaną w kosteczkę papryczkę chili jeśli jej używamy. Wszystko doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie wymieszać. Wymieszać resztę oliwy i soku z cytryny z roztartym czosnkiem i dodać do sałatki, wymieszać. Można posypać porwanymi listkami mięty i kolendry.
Źródło: kwestiasmaku.com
Wiosenna sałatka jajeczna
Składniki:
- 10 wiejskich, ekologicznych jajek
- 3 marchewki
- 3 rzodkiewki
- 200 g szynki w plastrach (użyłam wędzonego schabu)*
- ok. 400 g zielonego groszku (mrożonego, nie z puszki)
- 1 mała, czerwona papryka lub 1/2 dużej
- 1 duża szalotka lub cebula dymka
- 6 łyżek dobrego majonezu
- 1 czubata łyżeczka musztardy miodowej
- pęczek szczypiorku
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Zaczynamy od ugotowania wszystkich jajek na twardo. Po ugotowaniu przelewamy je zimną wodą i obieramy ze skorupek. Trzy jajka kroimy w plasterki. Pozostałe jajka kroimy w kostkę. Marchewki obieramy i gotujemy do miękkości w osolonym wrzątku. Po ostudzeniu ścieramy ją na tarce o dużych oczkach. Groszek także wsypujemy do wrzątku i gotujemy ok. 7-8 minut. Paprykę, szalotkę i szynkę kroimy w drobną kostkę, a rzodkiewkę na plasterki. Szczypiorek drobno siekamy. Do jajek pokrojonych w kostkę dodajemy szalotkę oraz 4 łyżki majonezu i 1 czubatą łyżeczkę musztardy miodowej. Przyprawiamy sporą szczyptą soli i pieprzu. Mieszamy.
Składamy sałatkę. Na dno przezroczystej miski wkładamy marchewkę i równomiernie rozkładamy. Lekko solimy. Smarujemy ją 2 łyżkami majonezu. Wsypujemy połowę groszku. Na ściankach naczynia układamy plasterki jajek. Wsypujemy warstwę szynki, a następnie pozostały groszek. Na brzegach naczynia układamy plasterki rzodkiewki. Wykładamy warstwę jajeczno-majonezową i wyrównujemy. Wokół brzegów rozsypujemy szczypiorek, a na środku – paprykę. Możemy podawać od razu lub przechowujemy w lodówce.
* Dodatek szynki sprawia, że sałatka jest treściwa i z powodzeniem może posłużyć jako pełnoprawne danie śniadaniowe – jeśli nie przepadacie za szynką, można ją zastąpić np. tuńczkiem z puszki.
Źródło: poezja-smaku.pl
Wiosenna sałatka ziemniaczana
Ilość porcji: 3-4 porcje
Składniki:
5-6 ziemniaków sałatkowych
pęczek rzodkiewek
3-4 ogórki kiszone (można użyć również ogórków konserwowych)
szczypiorek
1 awokado
3 łyżki oliwy z oliwek
¼ szklanki wody z ogórków
sól i pieprz
kiełki rzeżuchy
Przygotowanie:
Ziemniaki sałatkowe, umyć i ugotować w osolonej wodzie w łupinach. Odcedzić. Wystudzone ziemniaki pokroić w talarki grubości 0,5 cm. Rzodkiewki oraz ogórki również w cienkie talarki, a awokado w kostkę. Wszystko umieścić w misce. Do warzyw dodać posiekany szczypiorek. W szklance wymieszać oliwę oraz wodę z ogórków. Miksturą polać sałatkę. Dodać kiełki i wymieszać. Całość doprawić sola i pieprzem. Odstawić na 20 minut aby smaki się przegryzły.
Źródło: kingaparuzel.pl
Sałatka z jajkami, rzodkiewką, kiełkami słonecznika i płatkami migdałów
Składniki:
4 PORCJE, PO 273 KCAL
4 jajka
1/3 główki sałaty lodowej
pęczek rzodkiewki
50 g kiełków słonecznika (1 opakowanie)
50 g płatków migdałów
SOS KOPERKOWY
200 g gęstej śmietany 12 lub 18% z kubka lub jogurtu greckiego
1 łyżka majonezu
4 łyżki posiekanego koperku
PRZYGOTOWANIE
Jajka ugotować na twardo. Pokroić na ćwiartki. Sałatę umyć, osuszyć, pokroić, włożyć do szerokiej salaterki lub do dużego talerza. Ułożyć pokrojone na cienkie plasterki rzodkiewki i posypać kiełkami słonecznika. Połączyć składniki sosu i polać po sałatce. Posypać płatkami migdałów, lekko zrumienionymi na suchej patelni. Doprawić solą przed samym podaniem.
WSKAZÓWKI
W wersji bardziej „light” można użyć do sosu jogurtu naturalnego i zmniejszyć ilość majonezu.
Źródło: kwestiasmaku.com
Sałatka z pomarańczami i łososiem
Składniki:
100 g rukoli
300 g łososia bez skóry
1 kiść winogron
2 łyżki płatków migdałów
1 owoc granatu
3 pomarańcze
1 łyżka miodu
grzanki z chleba razowego
1 łyżka musztardy
sok z pomarańczy
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Jak przygotować?
Łososia pokrój w grubą kostkę, oprósz solą i pieprzem, przysmaż na patelni grillowej. Rukolę rozłóż na talerzach, dodaj cząstki pomarańczy, pokrojone winogrona, płatki migdałów, pestki granatu, grzanki i rybę. Przygotuj sos – wymieszaj wszystkie składniki: oliwę, sok z pomarańczy, miód, musztardę. Skrop sosem sałatkę.
Źródło: aniastarmach.pl
Sałatka ze szparagami, awokado i jajkiem w koszulce
Składniki:
2 PORCJE
6 szparagów
1 awokado
4 młode cebulki wraz z dużym szczypiorem (dymki)
rukola, sałata, sałata lodowa
2 jajka ugotowane w koszulce
2 łyżki tartego sera pecorino lub parmezanu
4 łyżki oliwy extra vergine
sok z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
pieczywo
PRZYGOTOWANIE
Szparagi: opłukać i odłamać zdrewniałe białe końce (nie będą potrzebne). Łodygi włożyć do koszyczka do gotowania na parze i gotować przez 6 minut, przelać zimną wodą aby zakończyć proces gotowania szparagów. Pokroić wzdłuż na 2 części i w razie potrzeby w poprzek na mniejsze kawałki.
Do salaterek włożyć sałatę lub rukolę, dodać obrane, pokrojone i skropione sokiem z cytryny awokado. Dodać szparagi, pokrojoną cebulkę i szczypior, doprawić solą, pieprzem i polać oliwą extra vergine wymieszaną z 1/2 łyżki soku z cytryny.
Przygotować jajka w koszulkach. Do garnka wlać około 1 litra wody i zagotować dodając 1 – 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny (opcjonalnie) oraz szczyptę soli. Ustawić umiarkowany ogień. Do miseczki wbić jajko i delikatnie wylać je do gotującej się wody (wodę wcześniej zamieszać i utworzyć wir). Gotować przez około minutę, wyjąć łyżką cedzakową i ocenić czy całe białko jest już ścięte, żółtko natomiast ma pozostać płynne. Możemy gotować obydwa jajka jednocześnie, w jednym garnku.
Na sałatce położyć jajko, doprawić solą, pieprzem i posypać tartym parmezanem. W razie potrzeby polać dodatkową oliwą. Podawać z pieczywem, przed jedzeniem sałatkę można delikatnie przemieszać.
Źródło: kwestiasmaku.com
Sałatka śniadaniowa
Ilość porcji: 1-2 porcji
Składniki:
200 g serka wiejskiego
2 ogórki kiszone
1 pomidor
3-4 rzodkiewki
szczypiorek
sól i pieprz
Przygotowanie:
Serek wiejski przełożyć do miski (wraz ze śmietanką). Ogórki kiszone, pomidor i rzodkiewki pokroić w kosteczkę. Dodać posiekany szczypiorek. Całość doprawić solą i pieprzem.
Serek wiejski można zastąpić serkiem ziarnistym grani lub twarogiem – wtedy warto wymieszać go z jogurtem. Ogórki kiszone można zastąpić korniszonami. Szczypiorek można zastąpić zieloną cebulką, bazylią lub koperkiem. Do sałatki można dodać paprykę, zielony ogórek, czerwoną cebulę.
Źródło: kingaparuzel.pl
Sałatka z jajkiem, rzodkiewką, ogórkiem i fetą
Składniki:
2 PORCJE
2 jajka
100 g sera feta
1/4 sałaty lodowej
garść roszponki
4 rzodkiewki
1/4 ogórka szklarniowego
opcjonalnie: zielona papryczka chili
opcjonalnie: rzeżucha lub kiełki brokuła
szczypiorek
sól i pieprz
SOS
2 łyżki musztardy miodowej
1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego
2 łyżki majonezu
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka sera feta
2 łyżki oliwy extra vergine
PRZYGOTOWANIE
Ugotować jajka: włożyć do ciepłej wody, zagotować i od tego momentu liczyć 5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać ze skorupek. Sałatę i roszponkę opłukać i osuszyć, włożyć do salaterki. Dodać pokrojone na plasterki rzodkiewki i obranego ogórka oraz plasterki chili. Doprawić solą i pieprzem (jeśli sałatka ma postać na stole, wówczas doprawiamy dopiero przed podaniem), delikatnie przemieszać. Dodać pokrojone jajka (na grube plasterki lub na połówki) oraz pokrojoną w kosteczki fetę. Przygotować sos: w miseczce wymieszać wszystkie składniki sosu (aby feta dobrze rozprowadziła się w sosie i nie było grudek, można najpierw rozetrzeć ją łyżką z miodem, później z resztą składników). Polać sosem, posypać szczypiorkiem i rzeżuchą i podawać.
Źródło: kwestiasmaku.com
Post your comments